Сало можна замінити
беконом. Замість каштанів підійде каштанове пюре, а замість свіжих трав —
сухі. Ковбаски краще взяти свинячі – в них є жирок, який зсередини просочить
курчат. Інгредієнти: курка – 2 шт.
домашні ковбаски типу купат – 2 шт. каштани в вакуумній упаковці 200
г,гречана крупа – 1 склянка,тонко нарізане сало з м’ясними прошарками – 100
г,підсушений фундук – 1 жменя,цибуля ріпчаста – 1 шт. часник – 1
зубчик,розмарин свіжий – 2 гілочки,чебрець свіжий – 6 гілочок,оливкова олія –
2 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт:
Духовку попередньо розігріти до 180°С. Гречку всипати в каструлю, залити
окропом, накрити кришкою і залишити на годину.Цибулю і часник почистити і
дрібно порізати.Розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю і
часник до золотистого кольору.Купати звільнити від оболонки, викласти до
цибулі з часником, розім’яти лопаткою і обсмажити так, щоб фарш
посвітлішав.Каштани нарізати невеликими шматочками.Фундук подрібнити в ступці
на невеликі шматочки.Нарізані каштани з’єднати з фундуком, листям розмарину і
чебрецю, запареною гречкою і обсмаженим фаршем, все посолити, поперчити і
перемішати.Курячі тушки вимити, обсушити, щільно наповнити начинкою, скріпити
зубочистками і викласти на деко, вистелене подвійним шаром фольги.Ніжки курок
з’єднати і обв’язати смужками сала, інше сало розкласти зверху на
тушки.Скріпити краї фольги, так щоб вийшов закритий кишеню, і запікати курей
в розігрітій духовці 30 хвилин, потім зняти фольгу і запікати ще 30 хвилин,
за кілька хвилин до готовності підвищивши температуру в духовці до 200?220°С. |