| У таких рецептах
велика кількість цибулі, часнику і травички — все йде на користь м’ясу, так
само можна замаринувати і курячу грудку, і індичку, і телятину. Замариноване
м’ясо добре залишити на ніч в холодильнику. Не любите кінзу — додайте
петрушку, тархун або базилік, замість чилі підійде мелений солодкий перець,
він дасть аромат і колір, але сильної гостроти не буде. Складові: філе курячих стегон без шкіри-7
шт. Цибуля червона-1 шт. перець чилі червоний-0,5 шт. кокосове молоко-1
банку, оливкова олія-4 ст. л. Томатна паста-2 ч. л. Мелена зіра-0,25 ч. л.
Куркума – 0,25 ч. л. Мелений карі – 1 щіпка перець мелений суміш – 1
щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Лайм – 1 шт. Невеликий корінь імбиру – 1 шт.
Невеликий пучок кінзи – 1 шт. Перець чилі червоний – 0,5 шт. Часник – 3
зубчики часнику,оливкова олія – 2 ст. л. Рецепт: Часник почистити і розчавити
плоскою стороною ножа. Корінь імбиру почистити і натерти на дрібній тертці.
Весь перець чилі нарізати тонкими кільцями. З лайма вичавити сік. Приготувати
маринад: в чаші блендера з’єднати часник, імбир, половину нарізаного чилі і
кінзу, влити сік лайма, 2 ст. ложки оливкової олії і все збити. Куряче м’ясо
помістити в маринад, додати по щіпці куркуми, зіри, солі та суміші перцю,
перемішати і залишити на 15 хвилин при кімнатній температурі. Червону цибулю
почистити і нарізати півкільцями. Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової
олії, викласти цибулю, посипати що залишилася зірою і куркумою і обсмажити до
золотистого кольору, додати решту чилі, 1?2 ст. ложки оливкової олії і
томатну пасту, посолити, посипати каррі і, помішуючи, ще трохи обсмажити,
потім перекласти в інший посуд. У сковороду, де смажився лук, викласти курячі
стегна в маринаді і обсмажувати з одного боку до появи золотистої скоринки,
потім перевернути, додати цибулю, полити все кокосовим молоком, накрити
кришкою і готувати на невеликому вогні близько 25 хвилин. |