Квашена капуста

Ось і моя капустка готова))))))))) Хочу поділитися і своїми секретами квашеної капусти… Інгредієнти: сіль – 1 щіпка,капуста білокачанна – за смаком,моркву – за смаком,горілка – за смаком Рецепт: По – перше, я ніколи не беру качани капусти, які важать менше 3,5-4 кг. Саме така капуста виходить соковитою і солодкою. Моркву я кладу з співвідношення – 3 частини капусти – 1 частина моркви. Шаткую Капусту, моркву тру на крупній тертці. Нашатковану капусту злегка перетираю з сіллю, потім додаю моркву і добре перемішую. Обов’язково кладу насіння кропу. І найголовніше – в кінці я додаю горілку – приблизно 50 г на кожні 3-4 кг капусти. Така капуста виходить хрусткою і дуже добре зберігається… Вкладаю у відро і ставлю під гніт. Протягом 3-4-х днів капусту потрібно періодично протикати, щоб виходили зайві гази, які виникають під час закваски. Я роблю це за допомогою дерев’яної палички. Коли капуста перестане пінитися, викладаю її в 3-х літрові балони і зберігаю в холодному місці. При подачі можна додати ріпчасту цибулю, брусницю, журавлину, яблуко… Полити рослинним маслом…