Хочу запропонувати вашій увазі рецепт квашених баклажанів. Нового тут немає нічого і рецептів на сайті багато. Єдине що відрізняє мій рецепт так це те, що овочі не обсмажуються. Я зазвичай їх закриваю на зиму. А коли окрыв банку відчувається неприємні присмак масла, навіть рафінованої. Ось я і вирішила спробувати по-іншому. Моїй родині і друзям дуже подобається. Кількість овочів можна змінювати за вашим бажанням. Інгредієнти: баклажани – 5 кг,перець болгарський – 1 кг,сіль – 1 щіпка,капуста білокачанна – 4 кг Рецепт: Баклажани вимити, видалити плодоніжки, розрізати навпіл. Проварити баклажани у воді, в яку всипають 30гр. солі на 1 літр води. Варять баклажани до напівготовності хвилин 30 – 40 (тупий кінець сірники при невеликому зусиллі повинен протикати їх). Вийнятий з каструлі укласти на похилу площину придавивши вантажем, щоб стекли надлишки води. Фарш. Нашаткувати капусту, натерти моркву, порізати болгарський перець і часник пластинками Змішати, посолити, злегка пом’яти. Додати зелень селери. Зазвичай я їх фаршировала і перев’язувала селерою. А в цьому році зробила по іншому. На дно каструлі покласти селеру на нього зрізом вгору викладаємо баклажани. На баклажани фарш і зверху розрізом вниз баклажани. Якщо виходить кілька шарів то на баклажани викладаємо трохи фаршу знову вгору зрізом баклажани, фарш і зрізом вниз баклажани, зверху селера. Зверху укладаємо вантаж і виносимо у прохолодне місце дня на 3. Після того як баклажани готові, укладаю їх у стерилізовані банки залишаючи зверху не менше 2 див. Ставлю банки в духовку і стерилизую літрові банки 90 хвилин при температурі 180 градусів. Потім закочую банки і перевертаю їх вниз шийкою до повного охолодження. При подачі на стіл ріжемо ножем на невеликі шматочки, заправляємо рослинною олією. Приємного апетиту.