Легкі енчилади з червоної курки

Починаючи з домашнього червоного соусу, ці техасько-мексиканські енчилади готуються швидше і простіше, ніж їхні мексиканські предки, але все одно такі смачні. За цим рецептом виходить 2 1/2 склянки соусу, що достатньо для 4-6 окремих енчилад на сковорідці або 1 звичайної форми для запікання. Прикрасьте сметаною та гуакамоле.

Оновлено 23 червня 2020 р.
Додати фото 17

Загальний час:
1 3-шарова енчилада
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ склянки нарізаної кубиками цибулі
• ½ чайної ложки солі або більше за смаком
• 3 столові ложки універсального борошна або більше за потребою
• 2 столові ложки меленого порошку анчо чилі
• 2 чайні ложки меленого кмину
• ½ чайної ложки порошку чилі чипотле
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• ¼ чайної ложки сушеного орегано
• 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
• 1 щіпка меленої кориці (за бажанням)
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 ½ склянки курячого бульйону

Начинка для кожної енчилади:

• 3 (5-дюймові) кукурудзяні коржі
• ½ чайної ложки рослинної олії
• ⅔ склянки подрібненої вареної курки
• ⅔ чашки перцевого сиру Джек
• ⅓ склянки подрібненої кінзи
• ⅓ склянки нарізаної зеленої цибулі

Приготування

1. Розтопити вершкове масло з оливковою олією в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і сіль; готувати і помішувати, поки цибуля не стане золотисто-коричневого кольору, 3-5 хвилин. Всипати борошно, порошок чилі, кмин, порошок чипотле, чорний перець, орегано, кайенский перець і корицю. Готувати і помішувати до появи аромату, близько 3 хвилин. Додати томатну пасту і перемішати до повного змішування. Влити курячий бульйон і збити до однорідності.

Запікати в розігрітій духовці, поки сир не розплавиться, а соус не почне пузиритися, від 10 до 15 хвилин.

Примітка редактора:

За цим рецептом готується окрема енчилада на сковорідці, але соусу вистачить на 4-6 порцій. Дані про поживність для цього рецепта включають повну кількість соусу.

Примітки шеф-кухаря:

Я рекомендую використовувати якомога свіжіший порошок чилі, який ви можете знайти.

Якщо ви готуєте соус заздалегідь, добре було б спочатку підігріти його перед тим, як збирати ваші енчилади, щоб вони були теплими, коли ви будете ставити їх у духовку. В іншому випадку, вам потрібно буде дати їм додатковий час в духовці, щоб вони прогрілися.

Подрібнена тушкована яловичина також дуже смачна в них, як і звичайний сир Монтерей Джек.

Факти про поживну цінність (на порцію)

1377	Калорії
93g	Жир
80g	Вуглеводи
59g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 1
Калорії 1377
% Добова норма* *Добова норма
Загальний вміст жиру 93 г	119%
Насичені жири 37г	185%
Холестерин 241мг	80%
Натрій 5142мг	224%
Всього вуглеводів 80г	29%
Харчові волокна 11г	39%
Загальний цукор 12г
Білок 59г
Вітамін С 27 мг	136%
Кальцій 694мг	53%
Залізо 8мг	47%
Калій 1089мг	23%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com