Легкий овочевий тарт з морквою, фенхелем та сирним сиром
Легкий овочевий тарт з морквою, фенхелем та сирним сиром
Пікантний тарт – це швидкий і красивий спосіб подати вечерю на стіл. Він наповнений морквою, фенхелем і сиром, загорнутими в цільнозернову скоринку. Це легка, ситна вегетаріанська страва для всієї родини.
Кеті – кулінар-дієтолог зі ступенем магістра клінічної дієтології. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.
Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 14 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ
Пікантні галети, які також називають тарталетки, є однією з моїх секретних зброї для страв, які виглядають вишукано, але не вимагають особливих зусиль у приготуванні. Вам не потрібна спеціальна сковорода. Це дуже простий спосіб приготувати пиріг, який виглядає красиво і по-селянськи, навіть якщо він не ідеальний.
Для цієї версії морква і фенхель обсмажуються до тих пір, поки вони не почнуть карамелізуватися, потім я заправляю їх у тісто з цільнозернового тіста для випікання. Овочі розвивають солодкість і глибину, коли вони готуються – смаки, які чудово поєднуються зі свіжою зеленню і гострим козячим сиром.
Це поживна, ситна і дуже смачна страва, особливо в холодну пору року. Великим бонусом є той факт, що це займає лише близько 35 хвилин практичного часу.
Як зробити легку, корисну скоринку для галет
Я в захваті від скоринки в цьому рецепті. Все це збивається в кухонному комбайні і легко розгортається. Половина борошна в тісті – цільнозернове, що надає йому багато клітковини та поживних речовин, а також чудовий глибокий колір, залишаючись при цьому ніжним і пластівчастим.
Незважаючи на те, що ця випічка проста, важливо бути уважним до кількох факторів:
● Правильно відміряйте: обов’язково висипте борошно ложкою у мірну склянку і вирівняйте його вістрям ножа. Не заштовхуйте мірну склянку у відро для борошна і не засипайте її.
Використовуйте холодне вершкове масло та крижану воду. Холодне тісто – це частина того, що робить скоринку хрусткою.
[…] […] […]
[…]
Що стосується рецептів, то цей рецепт має вбудовану гнучкість. Ось кілька пропозицій:
● Пограйтеся зі співвідношенням перерахованих овочів або повністю замініть їх. Любите фенхель? Використовуйте трохи більше і зменшіть кількість моркви.
Замість червоної цибулі використовуйте інші ситні овочі, наприклад, нарізані делікатесні патисони, нарізану кубиками або скибочками солодку картоплю, розрізану навпіл редиску, нарізаний пастернак або цибулю-шалот. Час запікання овочів може бути різним, тому слідкуйте за духовкою і готуйте до готовності.
Навесні та влітку використовуйте спаржу, помідори та кабачки – досить ніжні овочі, які можна запікати разом зі скоринкою.
Додайте листової зелені. Додайте жменю нарізаного мангольда або капусти до запечених овочів, як тільки вони вийняті з духовки.
Поміняйте сир. Не соромтеся використовувати фету замість шевре. Або ж викладіть одну чашку якісної рікотти на дно скоринки на відстані двох дюймів від краю перед тим, як викладати приготовані овочі.
Якщо бажаєте, зробіть корж повністю з універсального борошна.
Поради щодо приготування
Ця галета – чудова страва, яку можна приготувати заздалегідь. Тісто для випічки в цілому добре працює, якщо його зробити заздалегідь і охолодити, а овочі легко смажити і зберігати, а це означає, що ви можете зібрати цю галету на вечерю, пізній сніданок або обід без зайвої метушні.
Для тіста: якщо ви тримаєте тісто в холодильнику більше години, накрийте його поліетиленовою плівкою. Ви також можете подвоїти рецепт тіста і покласти половину в морозильну камеру на чорний день.
Для овочів: Ви можете заздалегідь обсмажити і поставити в холодильник на добу вперед.
Як зберігати галетту
Пікантні тарталетки в моєму домі ніколи не зберігаються більше одного дня, але якщо це трапиться з вами, накрийте залишки і покладіть в холодильник. Розігрійте в духовці або тостері при температурі 350, поки тісто не стане хрустким.
З чим подавати овочеві тарталетки
Барвистий салат стане ідеальним доповненням до цієї галети. Для осені та зими я люблю темні листові зелені салати на основі молодої руколи або капусти. Свіжа груша або яблуко, сухофрукти та підсмажені горіхи також будуть смачними в цьому салаті.
Спробуйте цей салат з капусти разом з галетою, і ви отримаєте ідеальну вегетаріанську вечерю.
Потримайте м’ясо: Більше рецептів вегетаріанської випічки!
Легкий овочевий тарт з морквою, фенхелем та сирним сиром
Час приготування 40 хв
Час приготування 40 хв
Загальний час 80 хв
Порції 6 порцій
Інгредієнти
- 3/4 склянки (100 г) пшеничного борошна грубого помелу, висипаємо ложкою і розрівнюємо
- 3/4 склянки (100 г) борошна грубого помелу, висипати і розрівняти ложкою
- 1 чайна ложка кошерної солі, розділена
- 8 столових ложок (122 г) холодного несолоного вершкового масла, порізаного на 16 або близько того маленьких шматочків
- 1/4 склянки крижаної води
- 4 великі морквини
- 1 середня / велика цибулина фенхелю
- 1 середня фіолетова цибулина
- 1 1/2 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- 4 унції м’якого трав’яного козячого сиру (шевр)
- 1 яєчний білок
Спеціальне обладнання
- Кухонний комбайн
Спосіб
Розігрійте та підготуйте:
Розігрійте духовку до 400 ° F і покладіть на робочу поверхню аркуш пергаментного паперу розміром 13×15 дюймів. Ви будете використовувати його для тіста.
Приготуйте тісто :
У кухонний комбайн, оснащений металевою насадкою, додайте цільнозернове борошно, борошно грубого помелу та 1/2 чайної ложки кошерної солі. Розсипати нарізане кубиками вершкове масло над борошном. Пульсуйте кухонним комбайном, поки інгредієнти не злипнуться разом, як маленькі горошинки. Додайте воду і працюйте кухонним комбайном кілька секунд (приблизно 8-10), поки тісто не злипнеться у великі грудки.
Сформувати тісто:
Висипати тісто на пергаментний папір і розім’яти його в гладку кулю. Притисніть тісто до диска, злегка присипте зверху борошном і розкачайте тісто в коло діаметром 13 дюймів (по ширині пергаментного паперу). Воно не повинно бути ідеальним.
Поставити тісто в холодильник:
Перекладіть тісто на деко і поставте в холодильник, поки готуєте овочі.
Підготуйте овочі:
Почистіть і обріжте моркву і наріжте монетами товщиною 1/3 дюйма. Розріжте фенхель навпіл, виріжте маленький трикутник серцевини і наріжте пластинками товщиною 1/3 дюйма. Цибулю почистити і розрізати навпіл. Потім наріжте півмісяцями товщиною 1/4 дюйма.
Обсмажте овочі:
Викладіть моркву, фенхель і червону цибулю на велике деко і збризніть оливковою олією. Приправити 1/2 чайної ложки кошерної солі і чорного перцю. Смажити до готовності, приблизно 30 хвилин.
Зібрати галетту:
Покладіть деко з охолодженим тістом на робочу поверхню. Ложкою викладіть обсмажені овочі в центрі, залишаючи 2-дюймовий бордюр. Посипте козячий сир поверх овочів і пальцями вкладіть частину сиру в овочі.
Сформувати тісто:
Акуратно складіть краї тіста поверх овочів, склавши і притиснувши його, щоб воно залишалося на місці (центр залишиться відкритим). За допомогою кондитерської кисті злегка змастити верх галети яєчним білком.
Випікати в духовці 40-45 хвилин до утворення хрусткої скоринки.
Подавати теплими з духовки або кімнатної температури. Наріжте на шматочки і подавайте до столу.
Поживна цінність (на одну порцію) | |
---|---|
380 | Калорії |
25g | Жир |
31g | Вуглеводи |
9g | Білок |
×
Факти про поживні речовини | |
---|---|
Порції 6 | |
Кількість в одній порції | |
Калорії | 380 |
% Добова норма* *Добова норма *Добова норма | |
Загальний вміст жиру 25г | 33% |
Насичені жири 14г | 69% |
Холестерин 83 мг | 28% |
Натрій 342мг | 15% |
Всього вуглеводів 31г | 11% |
Харчові волокна 4г | 15% |
Всього цукрів 3г | |
Білок 9г | |
Вітамін С 4 мг | 20% |
Кальцій 67мг | 5% |
Залізо 2мг | 12% |
Калій 277 мг | 6% |
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2,000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування. |
Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.
Source: web.archive.org