\Лимонна симфонія\, або валенсійська традиційна паелья з креветками

Якщо ви хоч раз були у Валенсії, то ви, звичайно ж, оцінили архітектурні вишукування цього міста. Валенсія – це місто науки і мистецтва. Якщо ви хочете відвідати самі модні і креативні музеї, собори і театри, то вам необхідно побувати в цій маленькій, але такою заманливою провінції. Паелья – це традиційне валенсийское блюдо. Воно традиційне подається по неділях або в день святого Йосифа. Інгредієнти: рис пропарений – 1 стакан перець болгарський – 1 шт. Пармезан – за смаком,оливкова олія – за смаком,спеції – 1,соус – за смаком,лимон – 0,5 шт. Яйця курячі – 1 шт. Вершки – 33 мл,сіль – 1 щіпка,цукор – за смаком Рецепт: Для початку необхідно на розпеченій сковороді обсмажити креветки в оливковій олії (5-7 хвилин). По мірі готовності креветок, посолити, поперчити і додати суміш трав. Зняти креветки з вогню, висипати на пергамент, щоб скло зайве оливкова олія,В цей час необхідно приступити приготування соусу. Вичавити лимонний сік в окрему ємність. З лимона вирізати цедру і збити цедру разом з жовтком (щоб маса стала однорідною). На сковороду вилити вершки, почекати поки вони закиплять (на повільному вогні, постійно помішуючи. Додати в вершки суміш з жовтка і цедри лимона, так само продовжуючи помішувати соус. Посолити і додати цукор. Кількість солі і цукру залежить від того, який соус ви любите, солодкуватий або солонуватий. Я зазвичай додаю цукру трохи більше солі, так як хочеться отримати теплий солодкий лимонний соус. Як тільки на сковороді соус загусне, знімаємо, переливаємо в ємність і змішуємо з соком лимона. Наш соус готовий!,Приступаємо до приготування паельї. На оливковій олії обсмажуємо помідори, болгарський перець і креветки (хвилин 5), додаємо трохи води і в центр висипаємо склянку рису. Закриваємо кришкою і на повільному вогні даємо пропаритися (7-10 хвилин). Сервіруємо паелью з теплим лимонним соусом, а так само додаємо шматочки пармезану. Солонуватий смак сиру додасть пікантності страві.