Лимонний мус

Щоб жовткова маса швидше охолола, відправте її ненадовго в морозильник. Якщо немає красивих креманок, можна мус розлити в невеликі кавові чашки. Інгредієнти: яйця курячі – 4 шт. Лимон – 1 шт. Вершки 33-35% – 1 стакан,свіжовичавлений яблучний сік – 150 мл,желатин – 30 г,цукрова пудра – 3 ст. л. Рецепт: Желатин залити холодною водою і дати набрякнути, потім промокнути паперовим рушником. Яблучний сік в невеликій каструлі довести до кипіння, потім зняти з вогню, додати набряклий желатин і перемішувати, поки він повністю не розчиниться. Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити з нього сік – повинні вийти 3-4 ст. ложки. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити міксером, додати 1 ст. ложку цукрової пудри і збити ще трохи. Не припиняючи збивати, влити лимонний сік, яблучний сік з желатином і продовжувати збивати до отримання пишної світлої маси, а потім відправити в холодильник і повністю остудити. Вершки з 1 ст. ложкою цукрової пудри збити міксером в щільну масу. Білки збити міксером у пишну масу, додати решту цукрову пудру і збити ще трохи. У остиглу жовткову масу ввести збиті вершки, перемішати, потім додати збиті білки і ще раз перемішати віночком рухами знизу вгору. В мус додати натерту цедру, перемішати і розлити його в креманки. Відправити мус в холодильник мінімум на 2 години.