Лимонний мус

Щоб жовткова маса швидше охолола, відправте її ненадовго в морозильник. Якщо немає красивих креманок, можна розлити мус в невеликі кавові чашки.   Інгредієнти: яйця курячі – 4 шт. лимон – 1 шт. вершки 33-35% – 1 стакан,свіжовичавлений яблучний сік – 150 мл,желатин – 30 г,цукрова пудра – 3 ст. л.  Рецепт: Желатин залити холодною водою і дати набрякнути, потім промокнути паперовим рушником.Яблучний сік в невеликій каструлі довести до кипіння, потім зняти з вогню, додати набряклий желатин і перемішувати, поки він повністю не розчиниться.Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити з нього сік – повинні вийти 3-4 ст. ложки.Білки відокремити від жовтків.Жовтки збити міксером, додати 1 ст. ложку цукрової пудри і збити ще трохи.Не припиняючи збивати, влити лимонний сік, яблучний сік з желатином і продовжувати збивати до отримання пишної світлої маси, а потім відправити в холодильник і повністю остудити.Вершки з 1 ст. ложкою цукрової пудри збити міксером в щільну масу.Білки збити міксером в пишну масу, додати цукрову пудру і збити ще трохи.У остиглу жовткову масу ввести збиті вершки, перемішати, потім додати збиті білки і ще раз перемішати віночком рухами знизу вгору.В мус додати натерту цедру, перемішати і розлити його в креманки.Відправити мус в холодильник мінімум на 2 години.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.