Любия поло з м’ясом

Любия поло в перекладі з перської мови рис з квасолею, це традиційне блюдо іранської кухні готують з дрібно нарізаною м’ясом (баранина або яловичина) або з фаршем. Приготувати його досить просто, воно дуже ароматне за рахунок шафрану і прянощів, навіть іноді додають перемелені бутони троянд для запаху. Полавать до столу з натуральним несолодким йогуртом або сметаною. Інгредієнти: фарш (баранина і яловичина) – 300 г,квасоля зелена стручкова – 500 г,рис – 300 г,куркума – 1 ч. л. Сіль – 1 0,5 ч. л. Чорний перець – 0,25 ч. л. Шафран – 0,5,масло рослинне – 4 ст. л. Кориця мелена – 0,5 ч. л. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Томатна паста – 1 ст. л. Рецепт: Рис промити і замочити у підсоленій воді на 2 години. Стручкову квасолю нарізати довжиною 1 см, обсмажити на рослинному маслі без запаху (2ст. Л.) на сковороді протягом 5-10 хв, потім додати трохи води і тушкувати до напівготовності. Окремо обсмажити цибулю, нарізану кубиками, до золотистого кольору, додати фарш, сіль, перець, куркуму і корицю, добре перемішати і обсмажити під кришкою протягом 5-10 хв. Потім додати стручкову квасолю. Готуємо шафрановую настоянку. Шафран перемолоти в ступці, додати півсклянки окропу і дати настоятися 10-15 хв. 1-2 ст. Л. томатної пасти залити 100 мл окропу, перемішати і влити в сковороду з фаршем і квасолею, добре перемішати, потім додати половину шафрановою настоянки і все це трохи загасити (до готовності). З рису злити воду, в якій замочували. У каструлю з товстим дном налити 1,5-2 літра води, додати 1 ч. Л. солі і дати закипіти, потім додати рис і варити на середньому вогні до напівготовності, потім рис злити. На дно каструлі з товстим дном налити 2 ст. Л. рослинного масла без запаху і нагріти його, потім укладаємо шарами рис і квасоля з фаршем: спочатку невеликий шар рису, потім трохи фаршу з квасолею і тд. На кришку надягаємо рушник і накриваємо наш рис щільно, вогонь при цьому робимо мінімальним, даємо таким чином пропаритися рісу до готовності. За 5 до закінчення цієї процедури 🙂 додаємо зверху половину, що залишилася настоянки шафрану. Рис, приготовлений таким способом, залишається розсипчастим. Приємного апетиту!