Локшина кунжутна Соба

Ви захочете мати цю смачну локшину соба з кунжутом у своєму ланч-боксі. Найкраще те, що цей рецепт локшини соба займає менше 15 хвилин.

Рецепти, статті та кулінарні стилі Міо можна знайти на сайтах King Arthur Baking, Food Network, Delish, Food52 та інших. Вона співпрацювала над кулінарною книгою Delish Vegan Dinners і стажувалася в Gramercy Tavern і Untitled в Музеї Уїтні.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 21 червня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

У цьому рецепті

Кунжутна локшина соса – це зоряний обід для мого вихованця дитячого садка, учня середньої школи та чоловіка, який працює вдома. У ній є всі хіти: пружна, горіхова локшина соба, трохи солодощі та ідеальне тріо соєвого соусу, кунжутного насіння та великої кількості кунжутної олії.

Незважаючи на те, що я професійний шеф-кухар, приготувати смачний обід для моєї сім’ї – це тяжка праця. Це рецепт, до якого я звертаюся знову і знову. Від початку до застібання блискавки на портфелі і виштовхування дітей за двері до школи проходить 15 хвилин. Якщо у мене є час на планування, я готую його напередодні ввечері і зберігаю в холодильнику.

3 причини, чому локшина Соба – це чарівна куля для ланч-боксу

1. Локшина готується менш ніж за 5 хвилин, що якраз достатньо часу для приготування заправки. Це швидко – ідеально підходить для зайнятого ранку.
2. Локшина добре зберігається і не стає кашоподібною з часом. Вона залишається м’якою і чудовою навіть через кілька годин. Я пакую її в такий харчовий контейнер і нагадую дітям та чоловікові, щоб вони струшували його, щоб розподілити заправку перед їжею.
3. На мою думку, локшину соба, як в цьому рецепті, краще подавати холодною або кімнатної температури, ніж гарячою. Локшина буде холодною або кімнатної температури, коли ви її упакуєте, і це ідеальна температура для того, щоб насолоджуватися нею.

Проста порада!

Накрийте каструлю з водою кришкою. Вона швидше закипить!

Що таке локшина Соба?

Соба в перекладі з японської означає “гречка”. Локшина виготовляється з гречаного борошна і, ймовірно, з додаванням пшеничного борошна. Хоча її важко знайти в США, деякі види локшини виготовляються зі 100% гречаного борошна – їх маркують як juwari soba, що робить їх безглютеновими. Локшина Соба має міцний підсмажений горіховий смак, м’яку, жувальну та еластичну текстуру.

Де купити локшину Соба

Більшість великих магазинів зараз продають локшину соба. На корейських, японських або китайських ринках вона може називатися локшиною соба, тонкою гречаною локшиною, зару соба або маемільмьон. Мені подобається бренд Sukina, але ви не можете помилитися з будь-яким брендом.

Якщо на упаковці перед гречаним борошном вказано пшеничне борошно, є велика ймовірність, що ви будете їсти собу з переважно пшеничним борошном. Хоча вона все ще смачна, вона, як правило, стає більш кашоподібною і клейкою, ніж локшина з переважно гречаного борошна.

Локшина Соба: Поради з приготування

• На відміну від більшості сухих магазинних макаронних виробів або локшини, локшина соба підсолена. Це означає, що вам не потрібно солити воду, в якій вона вариться.
• Локшина буде прилипати одна до одної і до дна каструлі. Часто помішуйте їх під час приготування.
• У більшості інструкцій на упаковці вказано, що потрібно варити собу від 6 до 8 хвилин, іноді довше. Не робіть цього! Я перепробував десяток марок локшини соба і 99,99% ідеально готуються за 4-4,5 хвилини. Перевірте готовність на 4-хвилинній позначці. Ідеально приготована локшина соба пружна і м’яка, але не тверда.
• Промийте готову локшину під холодною проточною водою. Це не тільки зупинить розварювання локшини, але й змиє частину крохмалю, щоб вона не прилипала одна до одної. Можливо, вам казали ніколи не промивати макарони, але ця істина не стосується локшини соба.

Зробіть це стравою

Найчастіше я подаю локшину як є, тому що в більшості випадків мені просто потрібно нагодувати своїх людей протягом 15 хвилин. Це не означає, що ви не можете отримати більше задоволення.

Додайте білок:

• Курка, розірвана на смужки і кинута з невеликою кількістю підсмаженої кунжутної олії.
• Щойно приготований лосось як основне блюдо або залишки локшини, нарізані на шматочки, кинуті разом з локшиною.
• Цей супер легкий хрусткий тофу.
• Солодкі, солоні та імбирні креветки.
• Ідеально підсмажене яйце.

Додайте овочі:

• Розморожений заморожений едамаме або солодкий горошок.
• Дуже тонко нарізану редиску, селеру, болгарський перець, капусту або солодку цибулю.
• Залишки смаженої броколі, фенхелю або цвітної капусти.
• Жменя руколи, листя базиліка, подрібненої кінзи, дитячого шпинату, крес-салату, мікрозелені або весняної суміші.

Салат з локшиною Соба

• Салат з локшиною Соба
• Легкий місо-рибний суп з локшиною Соба
• Боули з локшиною Соба зі шпинатом та яйцем пашот
• Суп з локшиною Соба з куркою та капустою бок чой
• Бібім гуксу (корейська гостра холодна локшина)

Локшина кунжутна Соба

Час приготування 10 хв
Час приготування 4 хв
Загальний час 14 хв
Порції 4 порції

Якщо ви використовуєте соєвий соус з низьким вмістом натрію, в заправку може знадобитися 1/2 чайної ложки кошерної солі. Спробуйте спочатку без солі і додайте за потреби.

Потрібно нагодувати більше чотирьох? Подвоюйте або потроюйте кількість інгредієнтів. Залишки чудово зберігаються в холодильнику до 3 днів.

Якщо локшина соба продається в пачках, 3 пачки складають приблизно 9 унцій, які вам знадобляться.

Інгредієнти

Для локшини

• 9 унцій сухої локшини соба (див. Примітку до рецепта)
• 1/4 склянки підсмаженої кунжутної олії
• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки кленового сиропу або цукру
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку або рисового оцту
• 2 столові ложки підсмаженого кунжуту (чорного або білого)
• 2 зелені цибулини , коріння обрізати і дрібно нарізати
• 1 зубчик часнику , натертий на мікрошліфувальній машині
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

• Тонко нарізаний редис
• Подрібнена кінза
• Будь-який вид мікрозелені

Спосіб приготування

Зварити локшину соба:

Наповніть велику каструлю приблизно 3 літрами води і поставте її на сильний вогонь. Солити воду не потрібно. Накрийте каструлю кришкою, якщо ви зголодніли і хочете, щоб вона швидше закипіла. Коли вода закипить, додайте локшину соба і варіть 4 хвилини, часто помішуючи великою виделкою, щоб локшина не прилипла одна до одної або до дна каструлі. Злити локшину на друшляк, встановлений в раковині, і відразу ж промити його холодною проточною водою, поки локшина не стане прохолодною на дотик. Залиште друшляк в раковині, щоб дати локшині можливість добре стекти.

Тим часом приготуйте заправку:

У велику миску додайте кунжутну олію, соєвий соус, кленовий сироп, лимонний сік, кунжут, зелену цибулю, часник і чорний перець. Добре збити виделкою до отримання однорідної маси.

Проста порада!

Я часто споліскую ту ж каструлю, в якій варилася локшина, і роблю в ній заправку.

Заправити локшину:

Кілька разів з силою постукати друшляком в раковині, щоб позбутися від якомога більшої кількості води. Викладіть локшину поверх заправки і за допомогою виделки перемішайте до рівномірного покриття. Подавати при кімнатній температурі або охолодженою після того, як ви поставите її в холодильник до готовності до подачі. Залишки смакують ще краще, оскільки локшина має можливість ввібрати заправку, не стаючи кашоподібною. Її можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Заморожувати не рекомендую. Вам сподобався рецепт? Залиште нам зірочки нижче!

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)
244	Калорійність
16g	Жир
23g	Вуглеводи
5g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 4
Кількість в одній порції
Калорійність	244
% від добової норми
Загальний вміст жиру 16г	20%
Насичені жири 2г	11%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 700мг	30%
Загальний вуглевод 23г	8%
Харчові волокна 1г	3%
Всього цукрів 6г
Білок 5г
Вітамін С 5 мг	23%
Кальцій 64 мг	5%
Залізо 1мг	7%
Калій 148мг	3%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції їжі становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org