М’ясна запіканка з запеченими баклажанами

Хотіла назвати запіканку мусака, але зрозуміла що це буде не зовсім коректно, тому що це швидше варіації на тему мусака. Запіканка виходить дуже ніжна, м’ясо в неї розсипчасте, хоча при цьому тримає форму, баклажани просочені м’ясним соком, а скориночка з адигейського сиру з соусом бешамель дуже ароматна і смачна. Інгредієнти: свинина – 500 г баклажан – 4 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Молоко – 400 мл,борошно – 3 ст. л. Масло вершкове – 2 ст. л. Сир адигейський 100 г,сіль – 1 щіпка Рецепт: Баклажани наколоти шпажкою і запекти в духовці протягом 30 хвилин, вони повинні стати майже м’якими. Баклажани остудити і очистити від шкірки, нарізати кружальцями товщиною близько 1 см. Свинину перекрутити на м’ясорубці. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до прозорості, додати перекручену свинину і обсмажувати, постійно перемішуючи, поки м’ясо не змінить колір і не стане розсипчастим (це займе не більше 5 хвилин). М’ясо посолити і поперчити. Духовку розігріти до 200 гр. Борошно підрум’янити на сковороді з вершковим маслом, потім, постійно помішуючи, поступово влити гаряче молоко, щоб вийшла однорідна консистенція. Соус зняти з вогню і дати трохи охолонути. Жовтки збити віночком і поступово ввести в соус, злегка посолити і поперчити. У мене скляна форма 20х30 див. Форму для запікання змастити маслом, на дно викласти половину баклажанів ( злегка посолити і поперчити), зверху рівномірно розподілити фарш, потім знову шар баклажанів (злегка посолити і поперчити). Адигейський сир натерти на крупній тертці і рівномірно розподілити по верхньому шару баклажанів, залити соусом. Запікати в розігрітій духовці 30-40 хвилин, коли кірочка злегка підрум’яниться, вийняти запіканку і подавати до столу, нарізавши її порційними шматками. Приємного апетиту!