М’ясо, тушковану в каррі-соусі, зі шпинатом і рисом

М’ясо повинно бути з жировими прошарками, а взагалі підійде і курка і індичка. Бульйон можна взяти і яловичий, а кешью замінити солоним арахісом. Інгредієнти: яловича вирізка – 800 г,рис басматі – 250 г,помідори консервовані у власному соку – 400 г,яблука зелені – 1 шт. Цибуля біла – 1 шт. Лук червоний – 1 шт. Шпинат – 75 г,кешью – 1 жменя,родзинки – 1 жменя,курячий бульйон – 500 мл,борошно – 4 ст. л. Оливкова олія – 3 ст. л. Апельсиновий джем – 2 ст. л. Каррі – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: М’ясо вимити, просушити, нарізати шматочками середнього розміру і посипати половиною борошна. Розігріти у важкій, глибокій сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажувати м’ясо з усіх боків до появи золотистої скоринки, потім перекласти на тарілку. Червоний цибулю почистити і дрібно порубати. Яблука, видаливши серцевину, нарізати невеликими шматочками. У сковороду, де смажилося м’ясо, викласти яблуко і червоний лук, посипати каррі, перемішати і обсмажити так, щоб цибуля стала прозорою. Посипати яблуко з цибулею, що залишилася борошном, перемішати, влити три ополоника гарячого курячого бульйону і, помішуючи, прогріти все на маленькому вогні, потім влити ще два ополоника бульйону і перемішати так, щоб не залишилося грудочок, все посолити і поперчити. Додати в сковороду апельсиновий джем, помідори у власному соку і обсмажене м’ясо, все перемішати, так щоб м’ясо було покрито соусом, накрити кришкою і томити на повільному вогні годину-півтора. Білу цибулину почистити і дрібно порубати. У важкій каструлі розігріти оливкову олію і обсмажувати білий цибуля 3?5 хвилин до прозорості, потім посолити і поперчити. Всипати до цибулі рис, перемішати і обсмажувати близько хвилини, потім залити гарячою водою і варити рис до готовності. Коли м’ясо буде майже готове, додати шпинат, перемішати, дати шпинату поплисти і вимкнути вогонь. Кешью подрібнити в ступці, так щоб залишилися невеликі шматочки. М’ясо з овочами посипати родзинками, викласти в центр сковороди готовий рис і посипати все горіхами. Подавати на стіл прямо в сковороді.