| Якщо казанчик будинку
засумував, а хочеться повозитися і щось ароматне на тиждень приготувати.
Згадалося багато різного, і ось — симбіоз з різних страв середньоазіатської
кухні, що доводилося готувати або бачити-пробувати, ну і трохи, звичайно,
«зросійщений» вийшов. Неймовірно ніжно і ароматно. Інгредієнти: яловичина — 1
кг»,»свинина — 1 кг»,»картопля молода — 2
кг»,»цибуля ріпчаста — 8 головок»,»часник молодий — 4
шт.»,»морква — 3 шт.»,»сіль морська — за
смаком»,»перець чорний горошком — за смаком»,»рослинне
масло — \u0026#189; л» Рецепт: «На картинці майже все, що потрібно.
Свинина опинилася під рукою (шийка) і реберця яловичини. Свинку
шматочками-кубиками з полкулачка нарізали, а реберця від кісток очистили,
залишили 2\u0026ndash;3 кісточки для \u0026laquo;нажарки\u0026raquo; смаку, а
м’якоть дрібними кубиками нарізали. Картопля (невеликі бульби) просто чистимо
і цілком залишаємо, не ріжемо. Так само і цибуля ріпчаста.»,»М’ясо
підготували.»,»Картоплю і часник (три головки чистимо до зубчиків,
одну залишимо, як на плов).»,»Цибулю і моркву
приготували.»,»Ставимо Казан на вогонь максимальний (так і будемо
майже всю готування на сильному вогні тримати), наливаємо олію без запаху
(400\u0026ndash;500 грам). Не хвилюйтеся за жирність, потім видалимо його
перед гасінням, та й використовувати потім можна для смаження
разок.»,»І обсмажуємо спершу яловичину (з кісточками, якщо
попалися).», «Тим часом чистимо 3 головки часнику до зубчиків для
обсмажування.»,»Можна, до речі, і в шкірці залишати зубчики
\u0026mdash; ще пахучіше, та й потім їх печеними діставати з
лушпиння\u0026nbsp;\u0026mdash; задоволення)»,»Яловичина
пожарилась, колір золотистий. Дістаємо її шумівкою обережно, кладемо в миску
і \u0026mdash; під кришку, нехай відпочиває і чекає.», «Тим часом
картопля, цибуля, часник і морква готові і чекають своєї черги.»,
«Обсмажити і свинку до золотистої скоринки і також її в миску до
яловичини під кришку відпочивати.», «Слідом завантажуємо картоплю з
зубчиками часнику.»,»Як обсмажили, теж дістаємо і в окрему миску
під кришку кладемо.», «І нарешті \ u0026mdash; в масло розпечене
кладемо цибулю і моркву. Тут помилково цибулю нарізаний навпіл, \
u0026nbsp;не потрібно \ u0026nbsp; \ u0026mdash; розпадеться, краще
цілими.», «Як обсмажили цибулю і моркву, дістали їх в третю миску,
масло кухарем вичерпали повністю. До слова, як охолоне, в пляшку його під
пробку \ u0026nbsp; \ u0026mdash; на такому ароматному маслі картоплю смажити
потім в сковорідці чавунної \ u0026nbsp; \ u0026mdash; непередавано.»,»Складаємо
шарами все в казан: цибулю і моркву на дно, потім \u0026mdash; м’ясо, в
середину його ставимо головку часнику і зверху все закладаємо картоплею з
зубчиками часнику. Залили водою киплячою так, щоб картопля майже прихована
була.», «Як закипіло, вогонь зменшили наполовину, кришкою казан
прикрили, і нехай так хвилин 40 гаситься.», «Хвилин через
40\u0026ndash;50 кришку відкрили, аромати вдихнули, слова заповітні сказали.
Кришку на місце, вогонь вимкнули, нехай стоїть, настоюється, відпочиває.
Півгодинки. Якщо сил вистачить терпіти) Ну і свистати всіх наверх. Склянки
б’ють \ u0026laquo; Обід\u0026raquo; або \ u0026laquo;
вечеря\u0026raquo;.»,»Загалом-то, і все. Приємного апетиту!\u003cbr
/\u003e\r\nP. S. Можна, якщо казан на стіл прямо ставити його на хвилин 20
засунути ще в розпечену духовку під гриль, припечь трохи зверху. Ну і коли по
тарілках розкласти, зверху посипати зеленню свежерубленой\u0026nbsp; \
u0026mdash; кріп, петрушка, базилік. Чесно\u0026nbsp;\u0026mdash; блюдо
виходить якось по-сімейному теплим, ніжним, ароматним, добрим. |
