Макарони з сиром в мультиварці
Мультиварка, зустрічай макарони з сиром! Якщо ви шукаєте простий рецепт смачних макаронів з сиром, ви його знайшли. У нас є кілька хитрощів, щоб уникнути кашоподібних макаронів і водянистого соусу!
Нік створює рецепти для домашніх кулінарів вже майже 12 років. Він є автором книги “Love Your Leftovers” і з 2017 року співпрацює з сайтом Simply Recipes.
Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 06 лютого 2019 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ
ОГОЛОШУЄТЬСЯ
У своєму додитячому житті я готувала воістину декадентські страви з макаронів і сиру. Я купував один шматочок сиру (зараз це еквівалентно вартості підгузків на цілий тиждень), який розплавлявся в ідеально приготованих макаронах з вершковим соусом. Іноді я ложкою викладав цей шедевр прямо зі сковорідки в тарілку і їв, а іноді запікав його у щось з хрусткими краями.
Але для моїх дітей такі макарони з сиром – повна нісенітниця. Вони не хочуть мати з цим нічого спільного. Вони хочуть макарони з сиром з коробки. Це майже так, ніби це глибоко вкоренилося в їхніх американських генах.
Втеча з блакитної коробки
Звичайно, правда про макарони з сиром для більшості американських дітей полягає в тому, що вони хочуть того, до чого звикли. Через зайнятість і низьку вартість макаронів і сиру в коробках, це те, що знає більшість дітей. Дайте їм щось інше, навіть якщо це щось інше смачне, і це буде просто дивно.
Отже, я розпочав війну з синьою коробкою в моєму домі. Чи є у нас в підвалі коробка розміром з Costco? Безумовно. Але чи хочу я, щоб мої діти зрозуміли, що існує цілий світ кращих макаронів? Також, безумовно.
Тому мій штурм синьої коробки відбувається повільно. Якщо ваші діти схожі на моїх і відмовляються пробувати різні варіанти макаронів з сиром, робіть це поступово.
Для початку поміняйте макарони в коробці на інший сорт. Наприклад, я використовувала каватаппі. Якщо ви не можете знайти ці макарони у формі штопора, підійдуть фузіллі. Використовуйте пакет приправ, щоб вони мали однаковий колір і смак, але звикли до різноманітних форм!
Після того, як двері відкриті, можна починати переходити до нових сирів, і з часом ви зможете познайомити їх з чимось, що смачно для вас і не зовсім чуже для них.
Дитячі кроки: Макарони з сиром на повільній плиті
У цьому рецепті макаронів з сиром на повільній плиті немає ніяких дивних або дорогих сирів, які кинуть виклик молодим піднебінням. Однак мені подобається трохи міцніша форма макаронів, тому я замінюю макарони “лікоть” на каватаппі (які також називають “челентані”).
Це прості та смачні макарони з сиром, які вимагають дуже мало уваги. Принаймні, це дає вашим рукам відпочинок від розривання пакетів з приправами!
Трюк №1: Почніть з меншої кількості рідини, ніж вам потрібно
Я буду першим, хто визнає, що приготування макаронних виробів в мультиварці – справа непроста. Інтернет скаже вам, що це легко. Закиньте продукти і поверніться через дві години! Ідеально!
Але мультиварки не обов’язково підходять для всіх випадків, а макарони є делікатним інгредієнтом. Залежно від типу повільної плити та макаронних виробів, які ви використовуєте, вони можуть ввібрати всю рідину, і ви отримаєте сухі макарони з сиром, або ж вони можуть приготуватися швидко, і ви отримаєте липку макаронну кашу. Це великий світ обладнання та макаронних виробів. Існує багато змінних!
Отже, хитрість полягає в тому, щоб почати з меншої кількості рідини, ніж вам може знадобитися в кінцевому підсумку.
Переварені макарони – це найгірше. Ніхто не хоче це їсти, особливо діти. Ви завжди можете додати більше рідини і приготувати макарони трохи більше, але якщо ви переварите їх, ви потонете.
Рецепт, який я даю для цих макаронів з сиром, починається з мінімальної кількості рідини. Але це важливо:
Мультиварки у всіх різні. Можливо, вам знадобиться додати більше рідини. А може і не знадобитися. Головне, щоб локшина в процесі приготування була повністю покрита або майже повністю покрита, але не плавала в рідині.
Хитрість №2: Перемішати через 90 хвилин
Ще одне важливе зауваження: на 90 хвилині перевірте макарони з сиром.
Ознакою того, що в цьому рецепті потрібно додати більше рідини, є те, що коли ви відкриваєте кришку, соус не пікантний, а виглядає нечітким і нерозплавленим. Або ж соус може виглядати густим зверху, і ви можете подумати, що вся рідина ввібралася, і у вас може виникнути спокуса додати ще рідини.
Але спробуйте спочатку перемішати його. Це може допомогти йому виглядати більш однорідним і кремоподібним. Що стосується рідини, використовуйте молоко або будь-який бульйон, або навіть воду на цьому етапі. Будь-яка рідина допоможе розрідити соус і зробити його ідеально вершковим.
Коли я готую цей рецепт, мені зазвичай доводиться додавати додаткову чашку рідини після того, як макарони зваряться (тобто десь близько двох годин). Якщо ви використовуєте макарони меншого розміру, наприклад, традиційні макарони “лікоть”, вам потрібно буде додати менше рідини. Додавайте рідину невеликими порціями (я зазвичай роблю це по 1/2 склянки за раз), перемішайте, спробуйте на смак і продовжуйте, якщо потрібно більше.
Зрештою, соус стане шовковисто-гладким. Ви дізнаєтесь, коли це правильно!
Тато додає: Хрусткі беконні крихти!
Три інгредієнти – це все, що вам потрібно, щоб приготувати цей універсальний соус. Він фантастично смакує на будь-якій страві з вершкових макаронів, але у вас, мабуть, також залишаться залишки. Ви повинні тримати їх у холодильнику, і вони добре підходять для посипання всіляких салатів та овочів (тому що це бекон). Використовуйте його щедро!
Якщо ви пропустите бекон, переконайтеся, що ви посолили і поперчили за смаком перед подачею на стіл, щоб розбудити всі смаки.
Табель успішності дитини
Хоча це не були макарони з сиром з “блакитної коробки”, які мої діти полюблять, вони були прийнятні для них обох (і набагато кращі для мене і моєї дружини). Діти тикали в неї і підштовхували її до покори, врешті-решт спробували і зрозуміли, що вона, насправді, до біса смачна.
Чотирирічний хлопчик був особливо амбітним цього дня і навіть спробував трохи моєї хрусткої начинки з бекону, якою я не наважився поділитися. Але коли справа доходить до цього, батьківська любов полягає в тому, щоб ділитися беконом зі своїми дітьми. Ніхто не хоче, але ви робите це, тому що любите їх.
Більше чудових рецептів макаронів з сиром!
- Швидкий макарони з сиром на плиті
- Легкі макарони з куркою та сиром
- Макарони з сиром з брокколі та чеддером
- Зелена богиня з макаронами та сиром
- Чорізо з макаронами та сиром
Макарони з сиром в мультиварці
Час приготування 5 хв
Загальний час 5 хвилин
Порції від 6 до 8 порцій
Інгредієнти
- 1 фунт макаронних виробів каватаппі (або фузіллі)
- 2 (12-унція) банки згущеного молока
- 2 склянки незбираного молока
- 4 унції вершкового сиру
- 3 склянки (12 унцій) подрібненого сиру чеддер
- 2 склянки (8 унцій) подрібненого сиру Монтерей Джек
- 3/4 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки сухого гірчичного порошку
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- ДОДАТИ Хрусткий беконний топпер
- 4 смужки бекону, нарізані
- 1 склянка панірувальних сухарів
- 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю (за бажанням)
Спосіб
Помістіть все в мультиварку:
Додайте всі інгредієнти для макаронів і сиру в мультиварку. Зарезервуйте одну чашку сиру чеддер для верху в кінці. Інгредієнти дуже добре перемішати.
Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 90 хвилин
Поки макарони з сиром готуються, приготуйте хрусткий беконний топпер:
У невелику сковороду на повільному вогні додати нарізаний бекон. Готувати, поки не витопиться жир і бекон не стане дуже хрустким, від 8 до 10 хвилин. Періодично помішувати, щоб бекон рівномірно приготувався. Вийняти бекон зі сковороди і відкласти в сторону. Додайте панірувальні сухарі і пластівці червоного перцю і перемішайте їх в жир з бекону. Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки панірувальні сухарі не підсмажаться, часто помішуючи, щоб запобігти пригоранню, близько 3 хвилин. Якщо сухарі здаються сухими, додати 1 столову ложку оливкової олії. Дрібно нарізати бекон і перемішати з підсмаженими сухарями (можна зберігати в холодильнику до тижня).
Перевірте макарони:
Через 90 хвилин підніміть кришку з верхньої частини мультиварки. Вона може виглядати як суцільна маса і може обдурити вас, думаючи, що вона готова. Швидко перемішайте її, щоб увібрати всю рідину, яка може залишитися внизу, переконавшись, що локшина повністю або майже повністю покрита, але не плаває в рідині. Швидко накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 30 хвилин на повільному вогні.
Продовжуйте готувати макарони з сиром:
Через 2 години знову перевірте макарони з сиром, перемішавши їх разом. Переконайтеся, що він пухкий і кремовий, але не суповий. Якщо він пухкий і кремоподібний, вітаємо: він готовий. Якщо він здається сухим, а сир, здається, злипається або не інтегрується, це означає, що вам потрібно більше рідини. Додайте ще 1/2 склянки молока, бульйону або води і перемішайте. Після того, як ви це розмішаєте, соус повинен знову стати кремоподібним. Залежно від вашої мультиварки, вам може знадобитися до двох додаткових чашок рідини, якщо ваші макарони здаються сухими. І вам може знадобитися додаткові півгодини, щоб зробити їх ідеальними. Але важливо перемішувати і пробувати на смак. Ви все зрозумієте.
Зверху покладіть зарезервований сир:
Коли макарони зваряться, а соус набуде потрібної консистенції, додайте до них зарезервовану чашку сиру чеддер, щоб зробити страву ще більш сирною.
Подавайте макарони з сиром з хрустким беконом та овочами, приготованими на пару, або з салатом. Якщо ви не додаєте бекон, спробуйте на смак і подивіться, чи потрібно солі та/або трохи свіжорозтертого чорного перцю. Залишки макаронів з сиром добре розігріваються в каструлі. Додайте в порожню каструлю достатньо води, щоб покрити дно, і дайте їй нагрітися до утворення пари. Потім додайте холодні макарони з сиром і перемішайте, поки вони не стануть кремоподібної консистенції і не прогріються. Заради любові до хороших макаронів з сиром, будь ласка, не готуйте їх у мікрохвильовій печі. В результаті вийдуть клейкі макарони. Вона займає всього кілька хвилин, щоб розігріти на плиті і варта кожної хвилини. Насолоджуйтесь!
Source: web.archive.org