Мармелад з баклажанів

Коли я готувала в перший раз, сумнівалася, все-таки вкладені в голову підвалини, що тільки варення з ягід, а тільки помідори солоні, у нас глибоко сидять в голові. Але цікавість і бажання експериментувати переважило. Мармелад сподобався! У сезон баклажанів я балую себе. Автор радить подавати такий мармелад з сирами, і вона права, але скажу і з підсушеної булочкою теж здорово виходить. Рецепт від шеф-кухаря Сільвії Баракки (Італія). Інгредієнти: баклажани – 3 шт. Цукор коричневий – 4 ст. л. Вино біле сухе – 150 мл,цукор ванільний – 1 упаковка,коріандр насіння – 1 ч. л. Перець чилі – за смаком,вода – 1 0,5 л,лимони – 0,3 шт. Рецепт: Тут докладний опис як готувати. Тільки я ще кладу гострий перець. Я взяла три баклажана середнього розміру. Почистила від шкірки і нарізала кубиками. У каструлю з баклажанами налила воду. У воду вичавила 2 колечка лимона, щоб баклажан не потемнів. Підготувати інші інгредієнти. Коріандр розім’яти в крихту. Цукор висипаємо в сковороду і чекаємо поки він не розплавиться. Вливаємо гаряче вино. Я його підігріваю в мікрохвильовці. Дуже обережно! Гарячий цукор може бризкатися! Перемішуємо вино з цукром, додаємо ванільний цукор. Викладаємо злегка віджаті від вологи баклажани, додаємо коріандр і чилі (за смаком). Заважаємо поки баклажани не вберуть в себе карамель. Вливаємо воду, так щоб вона прикрила баклажани і готуємо під кришкою 20-30 хвилин. Знімаємо кришку і готуємо мармелад до випарювання рідини. Розкладаємо по невеликих баночках і зберігаємо в холодильнику. Великий об’єм я не готувала і більше тижня мармелад у нас не тримався. Думаю, баночки з мармеладом можна простерилізувати і зберігати кілька місяців у прохолодному місці. У автора на рахунок цього немає інформації. Їм то що, в Італії баклажани цілий рік! Захотів і приготував! Не те що у нас на Ямалі! Смачних вам заготовок!