Медова запечена морква з фініками та фундуком

Обсмажте моркву з медом до хрусткої скоринки та полийте яскравою заправкою зі свіжої зелені, фініків та лимонного соку. Подавайте моркву в меду як гарнір до свинини або курки.

Сара Тане спеціалізується на середземноморській кухні та єврейських рецептах. Її статті та рецепти можна знайти на сайтах Cooking Light, Food52, MyRecipes, Saveur, The Kitchn та Good Housekeeping.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 12 вересня 2022 р.
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Ах, проста краса смаженої моркви. Вона проста, недорога, смачна та універсальна. У цьому святковому гарнірі морква обвалюється в олії, меді та перцевих пластівцях для отримання солодкого та гострого смаку.

Якщо ви святкуєте Рош га-Шана, ця страва стане чудовим доповненням до трапези. До її складу входить мед – інгредієнт, яким зазвичай насолоджуються на єврейське свято, оскільки він символізує солодкий новий рік.

Поради щодо смаження моркви

Для того, щоб морква смажилася якнайкраще, наріжте її якомога рівномірніше. Якщо деякі шматочки моркви будуть дуже товстими, а інші – тонкими, вони будуть готуватися нерівномірно.

Щоб зробити їх максимально близькими за розміром, наріжте їх усі на шматочки довжиною приблизно 3 дюйми. Далі, розгляньте можливість зменшити наполовину або навіть на чверть ширший верхній кінець моркви, щоб вони були схожі за розміром на тонкі нижні. Зрештою, ви шукаєте приблизно півдюймовий діаметр.

Мені подобається залишати бадилля на моркві, тому що це виглядає красиво і бадилля цілком придатне для їжі. Під час чищення моркви я використовую маленький ніж для чищення, щоб акуратно зішкребти будь-який бруд, який може застрягти там, де бадилля з’єднується з морквою.

Одягаємо

Моя улюблена частина цієї страви – горіхова, трав’яна заправка, яка готується під час смаження моркви. Щоб приготувати цю швидку, жваву заправку, просто змішайте жменю свіжої зелені (петрушка і кріп – мої улюблені), підсмажений фундук (хоча ви можете замінити його волоськими горіхами, мигдалем, горіхами пекан або навіть пепіта), пару нарізаних фініків для додаткової солодощі, свіжий лимонний сік і оливкову олію.

Найпростіший спосіб зробити будь-який смажений овоч схожим на цукерку – це зробити ось такий топінг і полити його ложкою зверху відразу після того, як він вийде з духовки.

Поради для початківців

Ця страва найкраще смакує, коли подається негайно, але якщо ви плануєте зробити її заздалегідь, ви можете заздалегідь підготувати і нарізати моркву. Тримайте її щільно закритою в пакеті на блискавці в холодильнику за 1 день до того, як плануєте її приготувати. Фундук і фініки також можна подрібнити заздалегідь, зберігаючи їх окремо.

Приблизно за 45 хвилин до того, як ви хочете подати страву на стіл, поставте моркву в духовку і додайте решту трав’яної начинки.

Відзначаємо природну солодкість меду

• Смажена курка в медовій глазурі
• Смажена брюссельська капуста в медовому соусі “Чіпотле
• Яблучний медовий пиріг без зерен
• Запечений фундук з медом та сиром брі
• Лосось в медовій глазурі з яблучним сидром

Медова запечена морква з фініками та фундуком

Час підготовки 15 хв
Час приготування 35 хв
Загальний час 50 хв
Порції від 4 до 6 порцій

Інгредієнти

• 2 фунти середньої моркви, почистити і обрізати верхівки приблизно до 1/2 дюйма (2-3 пучки)
• 6 столових ложок оливкової олії, розділених
• 1/3 склянки меду
• 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю або за смаком (за бажанням)
• 1 чайна ложка кошерної солі або за смаком
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю або за смаком
• 1/3 склянки подрібненої свіжої зелені (петрушка та/або кріп)
• 1/3 склянки подрібненого фундука, підсмаженого
• 1/4 склянки дрібно нарізаних фініків (приблизно 6 середніх фініків)
• 1 лимон, натертий цедрою і вичавлений сік

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 400 ° F.
Підготуйте моркву:

Розріжте моркву по діагоналі на 3-дюймові шматочки. Якщо верхні шматочки товсті, розріжте їх навпіл уздовж, щоб вся морква була приблизно однакової товщини.

Заправити моркву і обсмажити:

У великій мисці змішати 3 столові ложки оливкової олії з медом і пластівцями червоного перцю (якщо використовуєте). Додайте моркву і киньте, щоб поєднати. Викласти на деко з бортиком, по можливості зрізом вниз. Якщо деко переповнене, розкласти моркву на 2 листи. Посолити і поперчити. Випікати, підкидаючи моркву і повертаючи деко наполовину, до тих пір, поки морква не стане м’якою і злегка підрум’яниться по краях, 35-40 хвилин.

Зробіть начинку:

Тим часом приготуйте начинку. У середній мисці змішати свіжу зелень, фундук, фініки, лимонний сік, лимонну цедру і решту 3 столові ложки олії. Перемішати і приправити сіллю і перцем за смаком.

Розкласти по тарілках і подавати до столу:

Перекладіть моркву на тарілку і викладіть зверху ложкою суміш трав. Подавати до столу негайно. Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, по можливості зберігаючи начинку і моркву окремо. Сподобався рецепт? Залиште нам початок нижче!

Інформація про поживну цінність (на порцію)
289	Калорії
18g	Жир
34g	Вуглеводи
2g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: від 4 до 6
Кількість на одну порцію
Калорії	289
% від добової норми
Загальний вміст жирів 18г	23%
Насичені жири 2г	11%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 300мг	13%
Всього вуглеводів 34г	12%
Харчові волокна 6г	21%
Всього цукрів 25г
Білок 2г
Вітамін С 11 мг	57%
Кальцій 64мг	5%
Залізо 1мг	7%
Калій 475мг	10%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org