| З залишився тесту
можна приготувати печиво або використовувати як основу для іншого
пирога. Інгредієнти: персики – 8 шт.
Сирої мигдаль – 250 г,пшеничне борошно – 450 г,вершкове масло – 200
г,вершкове масло – 250 г,мигдальне печиво амаретто – 10 шт. Дрібний
коричневий цукор – 50 р,лимон – 1 шт. Дрібний коричневий цукор – 150
г,цукрова пудра – 50 г,яйця курячі – 1 шт. Яйця курячі – 5 шт. Яєчні жовтки –
1 шт. Ванільний екстракт – 1 ч. л. Ванільний екстракт – 1 ч. л. Рецепт:
Духовку попередньо розігріти до 180?С. Цедру лимона натерти на дрібній
тертці, вичавити з нього сік. Приготувати тісто: нарізати кубиками 250 г
попередньо охолодженого вершкового масла, а потім вимішати з 50 г цукру,
цедрою лимона, 1 ч. ложка ванільного екстракту і просіяним борошном. Коли
маса придбає консистенцію дрібної крихти, додати 1 яйце, жовток і 80 мл
крижаної води і знову вимішати. Злегка вимісити тісто руками, розділити на 2
частини і загорнути в харчову плівку. Одну частину тесту покласти в
холодильник на 20 хвилин, а другу — в морозилку. Охолоджене тісто розкачати
якомога тонше, викласти в роз’ємну форму, зробивши бортик якомога вище.
Застелити тісто папером для випічки, висипати зверху горох і відправити в
розігріту духовку. Через 5 хвилин прибрати папір і горох і випікати ще 7
хвилин. Подрібнити 200 г мигдалю в блендері в пудру, а решта горіхи порубати
на невеликі шматочки. Приготувати крем: розтерти 200 г попередньо
розм’якшеного вершкового масла з 150 г цукру і подрібненим мигдалем. Додати 1
ч. ложку ванільного екстракту, по одному ввести 5 яєць і все вимішати. Кожен
персик розрізати на 8 частин, видалити кісточки і скропити лимонним соком.
Мигдальне печиво подрібнити в крихту. Остиглий корж присипати половиною
мигдальної крихти, викласти крем, присипати залишилася крихтою. Укласти на
крем якомога більше персиків. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин.
Остиглий пиріг присипати цукровою пудрою. |