fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

На швидку руку: \Правильний\ німецький розсипчастий пиріг з чорносливом

Пирогів, основа яких пісочне тісто, не злічити. Здавалося б, яка в них різниця, якщо інгредієнти ті ж самі? Бути може пропорція і різна, і покрокове приготування не зовсім схоже, але, як відомо, від перестановки доданків сума не змінюється. А от і неправильно. Змінюється, ще як. Пісочне тісто взагалі для мене загадка: пекла його безліч разів і жодного разу ні одна не вийшло схоже на попереднє. Тут має значення кожна дрібниця: наявність крижаної води, кількість жовтків, температура масла (розтоплене або м’яке, або, може бути, навіть холодне), і ще багато інших факторів. Сьогодні я хочу познайомити вас з представником одного з найкращих німецьких пирогів, а саме – з чорносливом. Готується просто, випікається швидко, з’їдається з великим апетитом, доставляючи задоволення. Інгредієнти: масло вершкове – 150 г,цукор – 120 г,яйце – 1 шт. Борошно – 150 г,чорнослив – 100 г Рецепт: Тепле вершкове масло збити зі 120 грамами цукру в крем. *Цукор додавати поступово, коли масло вже буде добре збиті, щоб рівномірно розподілити його і не зробити масу важкою. Потім додати яйце, ретельно розтерти. Покласти три жовтки і збивати до одержання густої гладкої маси. **Жовтки найкраще додавати по одному. Всипати борошно, змішане з дрібкою солі і розпушувачем. ***При бажанні розпушувач можна не кидати, в оригіналі рецепта його немає. Але якщо Ви переживаєте за те, підніметься Ваш пиріг точно при випіканні, і хорошого у Вас якості борошно, то варто додати. Тісто (дуже важливо!) треба заважати ложкою, а не збивати з міксером, інакше Вам може здатися, що муки мало (пісочне тісто має таку властивість) і Ви будете раз за разом додавати її. Цього робити не варто: 150 г борошна повністю достатньо. Викласти тісто в змащену маслом форму, розгладити лопаткою, намагаючись рівномірно розподілити масу з середини форми до самих країв. Зазвичай більшу кількість тіста знаходиться в середині. Чорнослив попередньо потрібно промити і замочити в алкоголі. Потім злити зайву рідину і як слід обсушити. Розподілити чорнослив по всьому пирогу, трохи вдавлюючи його. Поставити пиріг в холодильник на ніч, мінімум – 2 години. **** Якщо пісочне тісто перед випіканням покласти в холодильник, то в підсумку воно вийде більш розсипчастим і кришаться. Випікати при 180*С 35-40 хвилин ( у мене випікся швидше). Перевірити на готовність як кекси: сухий сірником або зубочисткою. Бажаю смачного і приємного чаювання!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *