Найкраще м’ясо для повільного приготування
Найкраще м’ясо для повільного приготування також є найдешевшим
Хороші новини для м’ясоїдів з обмеженим бюджетом: Найкраще м’ясо для повільного приготування насправді економить ваші гроші.
Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб подати вечерю на стіл.
Оновлено 9 вересня 2020 року
Яке м’ясо найкраще підходить для повільного приготування?
Кожен, хто купує м’ясо, знає, що ніжні соковиті стейки коштують дорожче, ніж жорсткі і грубі відбивні. Ця жорсткість обумовлена волокнистою сполучною тканиною, яка називається колагеном, що міститься в м’язах, які інтенсивно використовуються для пересування. У ніжному м’ясі колагену менше, а в більш жорсткому – більше. Але коли ви готуєте весь цей грубий колаген правильним способом – я маю на увазі низький і повільний темп з достатньою кількістю рідини, щоб зберегти м’ясо вологим – ця жорстка сполучна тканина розчиняється в м’ясі і робить його настільки ніжним, що ви можете буквально різати його виделкою.
Все це додає до цього: Коли ви готуєте на повільному вогні дешеві, жорсткі шматки м’яса, ви в кінцевому підсумку отримуєте м’ясні страви, які легко йдуть на ваш бюджет.
Якщо ви готові заощадити деякі серйозні гроші, витягніть свою повільну плиту, голландську піч або миттєвий горщик і спробуйте ці дешеві нарізки.
1. Свиняча лопатка
Цей простий рецепт свинячої свинини готується за 15 хвилин, використовуючи повсякденні інгредієнти з комори. Подавайте на підсмажених булочках з великою кількістю гострого салату з салату.
Більше рецептів свинячої лопатки, які варто спробувати:
- Гостра свинина з зеленим чилі від Енді
- Тушкована свинина з апельсином та молоком карнітас
- Тушкована свинина в яблучному сидрі на повільній плиті
2. Печеня з яловичої лопатки
“Безумовно, варто витратити час, щоб добре прожарити печеню, а також підготувати гриби та цибулю до карамелізованого стану перед додаванням в повільну плиту. Єдиною незначною зміною, яку я зробив, було використання 2 склянок (домашнього, без натрію) курячого бульйону та ½ склянки сухого червоного вина “. -aputler
Більше рецептів смаженої яловичини з яловичини, щоб спробувати:
- Оригінальна домашня італійська яловичина
- М’ясо в мексиканському стилі в повільній плиті Чарлі
- Приголомшлива печеня в горщику з червоним вином
3. Баранячі гомілки
“Баранячі гомілки повільно тушкуються зі свіжим розмарином, часником, помідорами та червоним вином. Чудово подаються з полентою, або улюбленою стравою моєї сім’ї – смаженим часниковим пюре – адже потрібно щось, щоб ввібрати в себе чудовий соус. Фантастична страва для компанії, оскільки вся підготовча робота робиться на початку, а потім залишається тільки чекати”. -S. HODGE
Більше рецептів з баранячої рульки, які варто спробувати:
- Бараняча рулька по-віндалу
- Тушковані баранячі гомілки в стауті
- Тушковані баранячі гомілки без пристріту
4. Яловичі реберця
“Короткі реберця повільно тушкуються з легкодоступними сушеними білими грибами (насправді, попросіть когось у модному продуктовому магазині, і вони знайдуть їх для вас!), поки вони не перетворяться на тріумф ніжної смакоти, яку можна їсти виделкою. Я люблю ці короткі реберця з картопляним пюре, але насичена томатно-грибна підлива фантастично смакує і з м’якою полентою”. Шеф-кухар Джон
Більше рецептів коротких реберець, які варто спробувати:
- Німецькі реберця на повільному вогні
- Тушковані реберця по-корейськи (Galbi Jjim)
- Реберця по-корейськи “Кривава Мері
Бонус
Всі ці рецепти мають ще кращий смак на наступний день, і вони добре заморожуються. Крім того, ви можете зробити з невеликої кількості м’яса набагато більше, подавши його з великою кількістю овочів і крохмалів, таких як картопля, полента, рис і локшина. Для додаткової зручності, спробуйте ці чудові поради щодо перетворення рецептів для плити або духовки на страви для повільної плити.
За здорове харчування та економію грошей.
Source: allrecipes.com