Ми випробували 6 магазинних фарширувальних сумішей, і саме їх варто додати до вашого святкового столу на День Подяки

Тейлор Тобін – журналіст-фрілансер, що живе в Остіні, штат Техас. Її робота в основному зосереджена на рецептах та рекомендаціях щодо приготування їжі та напоїв. Вона є автором Allrecipes. Її роботи також з’являлися в Simply Recipes, HuffPost, Insider, Well + Good, Wine Enthusiast, Apartment Therapy та інших виданнях.

Опубліковано 17 листопада 2021 року

Не встигнемо озирнутися, як настануть свята. Хочемо ми цього чи ні, але незабаром нам потрібно буде почати думати про наші майбутні святкові застілля, починаючи з Дня подяки. Ці кулінарні проекти, безумовно, можуть бути джерелом задоволення і смакової радості, але вони також, як відомо, забирають багато часу і сил.

З цієї причини, куплені в магазині святкові продукти можуть стати паличкою-виручалочкою, і фаршировані суміші (які поставляються з попередньо висушеними хлібними кубиками і сумішами приправ) легко потрапляють в цю категорію.

Щоб з’ясувати, які фаршировані суміші мають найкращий смак і текстуру (і з яких фаршів виходять найкращі гарніри для ситної святкової трапези), ми взяли шість широкодоступних упакованих фаршированих сумішей і спробували їх пліч-о-пліч, активно шукаючи найкращі з них. І ось що ми знайшли.

Найкращі фаршировані суміші з першого погляду

На що ми звертали увагу при складанні рейтингу фаршевих сумішей

Смак: Перш за все, ми оцінювали якість смаку кожної фаршевої суміші. В ідеалі, ми хотіли знайти фарш, який демонстрував би поєднання смаків: смак хліба, добре інтегровану суміш спецій і загальний баланс, який доповнював би інші елементи типової святкової страви (індичку або печеню, картоплю, стручкову квасолю, журавлинний соус і підливку).

Текстура: Мабуть, найскладнішим аспектом магазинних фаршів є їхня текстура, адже дуже легко перетворити цю страву на щось липке, кашоподібне і зовсім неапетитне. Саме тому ми шукали такі фарші, які б мали структурну цілісність після приготування (і які б могли залишатися впізнаваними навіть всередині індички) та приємно хрумтіли після запікання в духовій шафі.

Простота приготування: Приготування фаршу з нуля – це трудомісткий проект; перед тим, як розпочати процес приготування, потрібно нарізати свіжий хліб кубиками і залишити його, поки він трохи не зачерствіє і не підсохне. Суміш для фаршу позбавляє вас від цього кроку і дає можливість одразу приступити до приготування, тому ми зосередилися на сумішах з простими, зрозумілими інструкціями, яких легко дотримуватися.

Як ми тестували кожну фаршову суміш

Ми готували кожну фаршову суміш у два етапи. На першому етапі ми дотримувалися інструкцій на упаковці дослівно, роблячи кожну суміш відповідно до інструкцій для приготування фаршу на плиті.

На другому етапі ми перемішали кожну суміш, перемішавши вершкове масло, курячий бульйон, варену селеру і цибулю, а також варену ковбасу в фарш, потім зачерпнули його в форму для запікання і поставили в духовку при температурі 350 градусів на 35 хвилин.

Тут ми розкриваємо найкращі магазинні фарші, які ви можете купити, незалежно від ваших уподобань.

Кращі магазинні фаршировані суміші

Кращий в цілому: Класична фарширована суміш для фаршу Pepperidge Farm Herb приправлена травами

Купити зараз

Наш найкращий фарш виявився чудовим, коли його подавали прямо з плити та після деякого часу в духовці. Pepperidge Farm використовує як білий, так і пшеничний хліб для виготовлення своїх фаршированих кубиків, і контраст проявляється у смаку та текстурі.

Суміш приправ мала виразні аромати шавлії, чебрецю та розмарину, і вона не була надто солоною. Версія для плити мала приємний смак і була достатньо ситною, щоб витримати приготування у птиці, але суміш дійсно ожила з добавками та запіканням у духовці. Верхня частина стала привабливо хрусткою, внутрішня частина залишилася м’якою та розкішною, а смаки ковбаси та овочів бездоганно поєдналися з сумішшю спецій. Загалом, це найкраще, що може бути для начинки в коробці або пакеті.

Купити: $2.50; Walmart

Друге місце: Кукурудзяна суміш для фарширування кукурудзяного хліба Trader Joe’s та суміш для фарширування кукурудзяного хліба на плиті

Купити зараз

Начинка з кукурудзяного хліба може бути трохи суперечливою; ті, хто любить її, клянуться її солодкістю і сільським шармом, в той час як ті, хто не скаржиться, що текстура зерниста, а солодкість порушує баланс смаків. Але якщо ви належите до першого табору, ви побачите, що упаковані суміші для начинки кукурудзяного хліба як від Trader Joe’s, так і від Stove Top представляють собою чудові версії цієї форми.

З усіх протестованих нами начинок найкраще себе зарекомендувала кукурудзяна суміш Trader Joe’s Cornbread Stuffing Mix в духовці. Сухарики з кукурудзяного хліба великі і міцні, вони дуже добре ввібрали в себе бульйон і розтоплене вершкове масло. Ні про яку кашоподібність не могло бути й мови, натомість ми отримали приємні на смак шматочки начинки з чітким ароматом шавлії та розмарину. Запікання в духовці також виявилося вдалим, оскільки пікантна ковбаса та цибуля чудово поєднувалися з солодким кукурудзяним хлібом.

Коли мова заходить про ностальгію, жоден фарш не може зрівнятися з начинкою Stove Top, яка була сезонним продуктом супермаркетів протягом багатьох поколінь. Кукурудзяна версія цієї класики не є надто солодкою; якщо солодкість кукурудзяного хліба вас турбує, то вам, ймовірно, все одно сподобається ця фарширована суміш. Трав’янисті елементи цієї суміші не такі вдалі, як у суміші Pepperidge Farm, оскільки вони мають трохи парфумований смак та аромат. Однак, текстура є чудовою як при приготуванні на плиті, так і при запіканні в духовці.

Крім того, оскільки кукурудзяний хліб Stove Top не має яскраво вираженого смаку, він є чудовим вибором для гарніру до Дня подяки. Він буде добре поєднуватися з іншими предметами на вашій тарілці, замість того, щоб бути в центрі уваги, а коли ми говоримо про святкові застілля, трохи витонченості може пройти довгий шлях.

Купити: $3,99, Trader Joe’s; $1,99, Target

Найкращий безглютеновий фарш: безглютенова фаршова суміш Trader Joe’s

Купити зараз

Традиційна начинка в основному виготовляється з хліба, тому має сенс, що домашній кухар, який не вживає глютен, може відчувати себе насторожено щодо варіантів фаршу в продуктовому магазині, який відповідає їхнім дієтичним потребам. На щастя, покупці Trader Joe’s мають доступ до безглютенової начинки зі смаковими та текстурними характеристиками, які повністю відповідають очікуванням від начинки.

Trader Joe’s виготовляє свої безглютенові фаршировані кубики з рисового борошна, борошна тапіоки та картопляного крохмалю, які в поєднанні надають цій суміші привабливого та пружного укусу. Начинка має злегка солодкуватий смак (більше схожий на начинку для кукурудзяного хліба, ніж на начинку для змішаного хліба), а запечена в духовці версія з начинкою та овочами ефективно компенсує солодкість. Якщо ви подасте цю начинку на обід до Дня подяки, ваші гості, які не вживають глютен, і гості, які вживають глютен, будуть однаково задоволені.

Купуйте: 5,99 доларів, Trader Joe’s

Найкращі пропозиції: Фірмова суміш для фарширування індички та чудова суміш для фарширування кукурудзяного хліба

Купити зараз

Економія грошей стає більш важливою, ніж будь-коли під час святкових розваг, і якщо ви сподіваєтеся дотримуватися низького бюджету, ви будете раді дізнатися, що існують дві дуже недорогі суміші фаршу, які все ще пропонують міцний баланс смаку і текстури.

Лінія супермаркетів Safeway (до якої входять Safeway, Albertson’s, Randall’s, Shaw’s, Jewel-Osco та кілька інших регіональних мереж магазинів) пропонує асортимент фірмових продуктів Signature Select, а їхня суміш для фарширування індички коштує менше 2 доларів і набагато перевершує свою вагу з точки зору придатності для гарнірів. Фарш зберігає міцну текстуру після приготування на плиті, а його смакова упаковка надає нотки пташиного бульйону та приправ (і дещо нагадує смак швидкорозчинних пакетів з раменом).

Він трохи солонуватий, тому бажано використовувати його в помірних кількостях, а не кидати весь пакет. Кубики хліба дуже добре вбирають вологу, і коли до них додали ковбасу та овочі і суміш запекли, вийшла начинка з приємно хрусткою скоринкою, вологою серединою та добре інтегрованими смаками.

Найдешевша суміш, яку ми спробували, була від торгової марки Walmart’s Great Value. І дійсно, ця суміш для фарширування кукурудзяного хліба представляє “велику цінність”. Менш ніж за 1 долар ви отримаєте м’яку начинку, яку швидко і легко зробити (вона готується швидше, ніж будь-яка інша суміш, яку ми спробували) і яка готова до налаштування. Після запікання в духовці фарш трохи сплющується, тому ми вважаємо його кращим вибором для фарширування птиці, ніж приготування в “запіканці”.

Купити: $1,69, Instacart; $0,82, Walmart

Як прикрасити куплену в магазині суміш для фарширування

1. Готуйте його в бульйоні замість води.

Інструкції на більшості упаковок фаршу скажуть Вам приготувати хлібні кубики і приправи з водою в якості вологого елемента. Хоча ця тактика працює в практичному сенсі, вона також позбавляє вас можливості додати додаткового смаку. Замість цього ми рекомендуємо замінити воду (або розвести її у співвідношенні 50/50) курячим бульйоном, бульйоном з індички або овочевим бульйоном. Ці рідини дозволять отримати більш насичену, сміливішу і в цілому кращу начинку.

2. Змішайте пасеровані овочі та білок.

Пакетики з приправами, що додаються до фаршу, дають вам суміш сушених спецій, але вони не містять нічого, що додає фаршу більше текстури та інтриги. Ось чому розумно пасерувати цибулю і селеру (разом з будь-якими іншими овочами, які ви любите, наприклад, грибами) на вершковому маслі і додавати приготовані овочі в фарш. Щоб зробити начинку ще ситнішою, також подумайте про те, щоб приготувати солодку італійську ковбасу (м’ясну або рослинну) і змішати її з начинкою.

3. Запечіть в духовці (або всередині птиці).

Поширеною скаргою на покупну суміш для фаршу є її текстура; деякі недоброзичливці стверджують, що цей продукт може бути кашоподібним після приготування. Зачерпнувши начинку у форму для запікання і дозволивши їй підсмажитися в духовці, ви усунете цю проблему і створите гарнір з першокласним текстурним контрастом.

4. Додайте трохи свіжої зелені.

Сушені трави, безумовно, можуть бути корисними, коли вам потрібно додати концентрований аромат до рецепту, але свіжі трави привносять чисту і живу присутність в магазинні фаршировані суміші, які неможливо замінити. Легке посипання свіжою петрушкою, шавлією, розмарином і чебрецем перед подачею начинки на плиті або перед тим, як поставити форму з начинкою в духовку, підніме цю начинку на новий рівень за дуже невеликі витрати і зусилля.

Пов’язано з цим:

• Наші 9 найкращих рецептів підливи до Дня подяки всіх часів прикрасять вашу святкову трапезу
• 15 святкових китайських візерунків, які вам сподобаються з року в рік
• Я спробував інфрачервону фритюрницю для смаження індички у фритюрі – ось як це було

Source: allrecipes.com