Найнеобхідніші інгредієнти в корейській комірчині

Емі Сіполла Барнс має понад 25 років досвіду позаштатного написання статей, присвячених їжі, сім’ї, подорожам та способу життя. Вона також є розробником і тестувальником рецептів і була суддею кулінарної книги 2020 року Міжнародної асоціації кулінарних професіоналів (IACP).

Оновлено 14 квітня 2021 року

Корейська кухня сповнена цікавих спецій та овочів, запахів та смаків, соусів та маринадів. На щастя, ви можете знайти більшість, якщо не всі ці продукти в добре укомплектованих продуктових магазинах – навіть кімчі та кочжучанг. Але якщо у вас є можливість, відвідайте місцевий корейський ринок. Роблячи покупки на корейському ринку, ви знайдете широкий вибір автентичних продуктів, які додадуть корейського смаку до вашого обіднього столу у вигляді перших страв та гарнірів.

Кімчі

Кімчі (маринована капуста) – чудовий продукт корейського ринку. Додайте її в супи і доповніть гострою приправою, яка надає особливого смаку всім стравам, від яєць до запіканок. Додайте кімчі до цього смаженого рису з кімчі (Kimchi Bokkeumbap) для смачної, ситної вечері.

Гочугару: Пластівці з червоного перцю

Один з найпростіших корейських основних продуктів, який можна додати – це пластівці червоного перцю (гочугару). Дотримуйтесь рецепту, як цей корейський салат з огірків як веселу сторону або створіть цей вогненний корейський соус для смаженої курки, щоб занурити або покрити білки. Подивіться, як приготувати корейський соус до смаженої курки від шеф-кухаря Джона:

Чилі-паста “Гочуджанг

Гочуджанг (паста з гострого червоного перцю) додає смаку калбі (корейські реберця барбекю), в той час як ця корейська гостра курка з картоплею (Так Торітанг) поєднує в собі курку з овочами та цукром, щоб збалансувати спеку. Візьміть цю універсальну приправу і додайте пікантності вечері!

Кунжутна олія

Характерний смак і запах кунжутної олії є ще одним корейським основним продуктом для приготування їжі. Ці корейські трикутники з яєчного рулету або Яки-мон-до приходять на Allrecipes як улюблений сімейний рецепт, створений мамою. Освіжаючий корейський салат з огірків – це легкий гарнір, замаринований в універсальній кунжутній олії.

Корейська локшина

Дослідіть улюблену корейську локшину з цією смачною корейською скляною локшиною (джап-ча), яка поєднує вермішель з солодкої картоплі (джап-ча) з соєвим соусом, кунжутом і солодкістю коричневого цукру, або спробуйте корейську рисову локшину на винос (веганську). Додайте на гарнір до улюбленого протеїну і ви отримаєте повноцінну страву.

Рис

Рис є важливою частиною багатьох культур. На корейських ринках є широкий вибір варіантів рису для приготування таких страв, як цей вегетаріанський біпімбап, домашній гарнір, який додає до рису овочі, схожі на сірникові палички, з корейськими основними продуктами, такими як кунжутна олія та паростки квасолі, – все це увінчується смаженим яйцем. Подивіться, як приготувати вегетаріанський біпімбап:

Соєвий соус

Соєвий соус – це чудовий інгредієнт, основний продукт корейського ринку з безліччю варіантів кольору та глибини смаку. Є кілька компліментів вище, ніж “так само, як робить її корейська мама”. Цей високо оцінений рецепт яловичини “Булголгі” поєднує смак соєвого соусу з білим цукром, кунжутною олією та часником, щоб приправити біфштекс з фланку.

Тофу

Упакований скоро (м’який тофу) є основою корейського ринку для рецептів, починаючи від супів і закінчуючи другою стравою. Цей корейський тушкований м’який тофу (Soon du Bu Jigae) поєднує в собі багато основних продуктів ринку (корейську соєву пасту і порошок чилі) і тофу, щоб створити яскравий суп з цікавою текстурою.

Пластівці Боніто

Завдяки основному інгредієнту кімчі, ці млинці Kimchi Pancakes також містять ще один основний продукт корейського ринку в доступній формі. Додайте до млинців з овочами сушену рибу (пластівці боніто), яка є основним продуктом корейського ринку, і ви отримаєте чудовий, швидкий обід або закуску.

Перегляньте нашу колекцію корейських рецептів.

Source: allrecipes.com