Найпоширеніші типи кавоварок з поясненнями

Плюси та мінуси кавоварок, які допоможуть вам знайти те, що підходить для вашого стилю заварювання.

Крістабель Лобо – позаштатний кулінарний письменник та ілюстратор, що живе між Вашингтоном, округ Колумбія, та Індією. Вона брала участь у Allrecipes, Zagat, OpenTable, EatingWell, Cooking Light, Insider, Taste of Home та інших.

Опубліковано 4 листопада 2020 року

Від френч-пресів і кавників Moka до кави AeroPressed і одноразових спеціальних кавових капсул, кавоварки пройшли довгий шлях від стандартних каструль з автоматизованим приготуванням крапельної кави. Хоча вибір кавоварки, яка підходить для вашого будинку, може здатися складним завданням, знання відмінностей між основними методами приготування кави – капанням, замочуванням і тиском – робить процес набагато простішим.

Продовжуйте читати, щоб побачити найпоширеніші типи кавоварок на ринку, а також найкращі з них у кожній категорії.

Краплинні кавоварки

1. Переливні кавоварки

Традиційні кавоварки, такі як Hario V60 ($23; Amazon) і Kalita Wave ($31; Amazon), призначені для того, щоб сидіти прямо над чашкою кави. Окріп виливається на середню кавову гущу, яка знаходиться всередині паперового фільтра, і отриманий концентрат фільтрується.

Якщо ви хочете заварити більше однієї чашки за один раз, популярним варіантом є Chemex. Розроблена в 1941 році німецьким хіміком Пітером Шлюмбомом (Peter J. Schlumbohm), кавоварка Chemex виготовлена з боросилікатного скла і використовує щільний паперовий фільтр, який затримує суспендовані масла і гіркоту, що містяться в кавовій гущі, в результаті чого виходить однорідна, низькокислотна кава, яка готується менш ніж за п’ять хвилин.

2. Автоматична крапельна кавоварка

Цей тип кавоварки настільки ж зручний, наскільки ви збираєтеся отримати, коли справа доходить до вашого щоденного заварювання. Просто додайте воду і кавову гущу, і нехай машина подбає про все інше. Використовуючи подібний метод приготування кави, як перколятор, краплинні кавоварки використовують пар від киплячої води для заварювання кавової гущі. Єдина відмінність полягає в тому, що кавовий концентрат фільтрується в кавову чашку, в результаті чого кава виходить більш м’якою, не гіркою і не пересмаженою.

Отже, якщо ви хочете готувати каву кращого смаку великими партіями, відмовтеся від перколятора і зупиніть свій вибір на кавоварці з автоматичним крапельним заварюванням. Вони доступні за ціною, можуть варити кілька чашок одночасно, а новіші моделі навіть пропонують програмовані функції, такі як заварювання за розкладом і автоматичне відключення.

3. Плита і електричні перколятори

Кавові перколятори були основними елементами в процесі заварювання ще в кінці 19 століття. Перколяція – це циклічний процес, при якому кипляча вода випаровується у відфільтровану камеру, де знаходиться груба кавова гуща. Для кухонних перколяторів процес закінчується, коли його знімають з газу, в той час як електричні моделі, такі як Presto 6-чашковий перколятор для кави з нержавіючої сталі ($40; Amazon), автоматично вимикаються, коли каструля досягає певної температури.

На відміну від інших методів, таких як AeroPress і Chemex, які пропонують ароматні, нюансовані чашки кави, перколятори мають непослідовний процес заварювання, частково завдяки тому, як вони побудовані. В результаті, вони найкраще підходять для тих випадків, коли вам потрібно зробити великі партії кави – більшість перколяторів на ринку роблять від шести до 12 чашок кави.

Замочування кавоварок

4. Кавоварка холодного заварювання

Якщо ви любите каву з низьким вмістом кислотності (і не проти почекати деякий час, перш ніж вона буде готова до вживання), кавоварка холодного заварювання може бути саме тим, що вам потрібно. Виготовлена шляхом замочування грубої кавової гущі у воді кімнатної температури на час від декількох годин до ночі, кава холодного заварювання захопила світ кави штурмом. І це не просто популярне замовлення в кав’ярнях; ви знайдете консервовані версії цієї плавної заварки, що продаються в продуктових магазинах – Trader Joe’s навіть виготовляє власну лінію консервованих кокосових латте холодного заварювання.

Однак, якщо ви хочете заощадити на щоденній кавовій рутині, то навчитися готувати власну холодну каву в домашніх умовах – це правильний шлях. Отриманий концентрат не тільки міцніший, ніж інші методи гарячого заварювання кави, але його смак не змінюється, що дозволяє зберігати його в холодильнику до двох тижнів.

Хоча ви можете легко замочити грубі зерна у френч-пресі на ніч, зараз існують автоматичні та ручні кавоварки холодного заварювання, які спрощують цей процес. Згідно з минулорічним оглядом Consumer Reports, як автоматична кавоварка холодного заварювання Cuisinart, так і кавоварка холодного заварювання з льодом Primula Burke отримали найвищі бали за приготування чашки кави холодного заварювання, гідної кав’ярні.

5. Френч-прес

Кавоварки френч-прес є одним з найпопулярніших способів ручного приготування кави в домашніх умовах, і, враховуючи можливість приготування декількох порцій одночасно і простоту використання, неважко зрозуміти, чому. Цей метод повного занурення замочує кавову гущу в гарячій воді на кілька хвилин перед зануренням, щоб витягти якомога більше аромату і кофеїну, не перегріваючи кавові зерна в процесі.

Для отримання ідеальної чашки міцної кави у френч-пресі найкраще молоти кавові зерна за допомогою кавомолки Burr ($70; Amazon), щоб досягти потрібного розміру помелу. Рекомендується середньо-грубий помел, щоб запобігти потраплянню осаду в чашку при фільтрації.

6. Сифонна кавоварка

Хоча методи вакуумування під тиском існують вже багато років, лише в 1840 році француженка Марі Фанні Амельн Массо розробила і запатентувала першу комерційну сифонну кавоварку. На сьогоднішній день дві найпопулярніші сифонні кавоварки випускаються японськими брендами Hario і Yama. Безумовно, призначені для серйозних любителів кави, сифонні кавоварки частіше зустрічаються в кав’ярнях, ніж у більшості домогосподарств.

Складаються з двох скляних чаш, які більше схожі на лабораторне обладнання, ніж на кавоварки, сифонні кавоварки функціонують за допомогою теплового вакууму для переміщення гарячої води вгору в кавову гущу. Після того, як вся вода піднялася у верхню чашу, суміш перемішується і занурюється приблизно на хвилину, перш ніж вакуум негативного тиску в нижній чаші тягне заварку вниз через фільтр і назад в нижню чашу.

Кавоварки під тиском

7. Аеропрес

Використовуючи тиск повітря для створення до трьох чашок концентрованої кави, які є одночасно гладкими і з низьким вмістом кислотності, AeroPress стала культовим фаворитом серед шанувальників кави з тих пір, як її виробник і професор Стенфорда у відставці Алан Адлер дебютував з цим гаджетом в 2005 році. Сьогодні існують сотні рецептів приготування кави в аеропресі, в яких експериментують з температурою, розміром помелу кави та способом приготування (перевернувши кавоварку AeroPress, можна довше замочувати кавову гущу в гарячій воді), щоб отримати ідеальну чашку кави в аеропресі – існує навіть щорічний чемпіонат, в якому бариста з усього світу змагаються за найсмачнішу чашку кави в аеропресі.

Для повсякденного використання в стандартному наборі AeroPress є все необхідне. Але якщо ви хочете поекспериментувати з процесом заварювання, ідеальними супутніми гаджетами стануть цифрові харчові ваги, такі як крапельна кавоварка Hario V60 з таймером ($100; Amazon), і кавомолка для задирок.

8. Кавоварка Moka Pot

Винайдена у 1933 році Альфонсо Біалетті, кавоварка Moka Pot – це популярна кухонна кавоварка, яка зробила революцію в кавовій культурі Італії. Готуючи каву, схожу за концентрацією та текстурою на еспресо (яке на той час готували та продавали лише в кав’ярнях), кавоварка Moka дозволила пересічному італійцю споживати каву в стилі еспресо вдома.

Вода додається і кип’ятиться на плиті в нижній камері, яка швидко перетворюється на пару і проходить через дрібну кавову гущу, перш ніж конденсується в концентрат у верхньому відділенні. Якщо ви віддаєте перевагу еспресо, але не хочете витрачатися на професійну еспресо-машину, тоді покупка кавоварки Moka може бути правильним рішенням. Все, що вам потрібно для приготування кави в стилі еспресо – це ваша улюблена дрібна кавова гуща, вода і плита.

9. Кавомашини на одну порцію

Кавомашини на одну порцію, такі як Keurig, пропонують зручний, швидкий і якісний спосіб приготування щоденної чашки кави. Якщо вам подобається зручність автоматичного крапельного пристрою, але ви хочете приготувати лише одну порцію, тоді вам підійдуть кавомашини в капсулах на одну порцію. Просто вставте кавовий стручок, додайте води і натисніть кнопку “Старт” – ваша чашка буде наповнена не менше, ніж за дві хвилини.

Незважаючи на те, що існують сотні варіантів одноразових кавових капсул в залежності від обсмажування та смаку, ви також можете змолоти власну каву і заварити її у вашій кавомашині, використовуючи багаторазові кавові капсули. Це не лише екологічно чистий спосіб, але й можливість заварювати каву з улюбленої кав’ярні, не виходячи з дому.

Купуйте: Keurig K-Classic, $80; Amazon

10. Еспресо-машини

Використовуючи високий тиск, еспресо-машини роблять міцний концентрат чорної кави, відомий в народі як еспресо, пропускаючи пар через кавові зерна еспресо або темно обсмажені кавові зерна. Капучино, латте, мокко та американо використовують еспресо як початковий інгредієнт.

Хоча вона дорога і більш складна в обслуговуванні, ніж інші перераховані кавоварки, якщо ви хочете додати щоденну порцію еспресо до своєї ранкової рутини, розгляньте можливість інвестування в напівавтоматичну кавоварку, таку як Breville BES870XL. Вона оснащена вбудованою кавомолкою, цифровим контролем температури та спінювачем молока, тому ви можете легко перемикати її та готувати різноманітні кавові напої в стилі кафе.

Пов’язано:

Source: allrecipes.com