Нарізний батон

Батон по цьому рецепту виходить дуже смачним і ароматним. Він довго не черствіє. Інгредієнти: вода – 200 мл,борошно – 300 г,дріжджі сухі – 2 г,борошно – 200 г,сіль – 7 г,цукор – 30 г,вершкове масло – 20 г,вода – 65 мл Рецепт: Спочатку ставимо опару. Змішати воду, борошно і дріжджі. Не лякайтеся, що вийде дуже крутий грудку тіста. У цьому рецепті як раз і потрібна дуже крута опара. Залишаємо її дозрівати на 4-5 годин. На фотографії опара через 4 години. Видно, що вона дуже добре піднялася і стала ноздреватой. Тепер замішуємо тісто. У воді розчинити сіль і цукор, влити до опарі. Перемішати руками, так як опара дуже густа і ложкою це зробити не вийде. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Вмішати його в опару. Поступово додавати борошно. Тісто виходить дуже м’яким, пластичним. З ним приємно працювати. Залишити на 1,5-2 години для підйому. Через 2 години тісто обім’яти протягом приблизно 2 хвилин. Згорнути в кулю, накрити плівкою і залишити на 5 хвилин відпочити. Після розкачати тісто в прямокутник. Згорнути в тугий рулет, добре защипнути шов. Покласти під плівку на 40 хвилин. Потім зробити надрізи і поставити випікати. Піч треба при температурі 220град.C 30 хвилин. Перші 10 хвилин з парою. Дати охолонути батону 30 хвилин, і можна пригощатися.