Ніжний короп в овочевому желе
Якщо хтось скаже, що є щось смачніше цієї соковитої рибки в найніжніших, що тануть у роті овочах, він помиляється, напевно, тільки тому, що ще не пробував це блюдо. В плоскому посуді для подавання на стіл відвар застигає без всякого желатину. Це просте за інгредієнтами, нескладне в приготуванні і недороге блюдо не тільки виглядає нарядно і святково, але і гідна найвищих похвал. Йому вже багато-багато років, але це його анітрохи не старить, смак тонкий, гармонійний, одним словом прекрасний. Інгредієнти: маслини – 1 шт. Морква – 3 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Буряк – 3 шт. Сіль морська – 0,5 ст. л. Петрушки – 5 гілочок,короп – 2 тушки Рецепт: Карпов випатрати, вийняти зябра, очі, промити, промокнути рушником, відрізати голову, нарізати крупно. У мене тут невеликі карпи. Вони помістилися разом з овочами в каструлю 3.5 літра, яка була наповнена майже до самого верху. ,Цибулю, буряк, моркву почистити. Нарізати великими кружечками моркву, буряк — півкільцями середньої товщини, цибулю кільцями. Почати укладати шарами. Спочатку — буряк. Потім — моркву. За нею — чергу лука. На цибулю покласти дві риб’ячі голови, кілька шматочків риби. Шар цибулі. Шар моркви. Шар буряків. Потім кілька шматочків риби і хвостова частина. Потім цибулю, моркву, .. Буряк. Заповнити холодною водою каструлю з рибою і овочами, вода не повинна доходити до верхнього шару овочів десь 3-4 сантиметри. Риба дасть додаткову рідину при варінні. Краще потім трохи підлити води, ніж рідина витече на плиту. Поставити на середньо-сильний вогонь. Після закипання зняти піну, посолити, зменшити вогонь до мінімуму і залишити варитися на 3 години 15 хвилин. Не кидайте її на все це час, а поглядали, як йде процес, що має відбуватися повільне випарювання. Кришкою не закривати каструлю. Наприкінці варіння рідина скоротитися приблизно на чверть. Вимкнути газ. Як охолоне риба і овочі до теплого стану, можна оформляти рибу для подачі. Покласти шматочки риби, голову, хвіст у вигляді риби. Кожен шматочок на деякій відстані один від одного. Маслину можна використовувати для очей. Проміжки між шматочками карпа заповнити овочами, залити бульйоном. Після повного охолодження при кімнатній температурі прибрати в холодильник до наступного дня. Приємного апетиту!,Ще фотографія цієї смачної рибки… Виходять не тільки шматочки дуже ніжною рибки, але і дивовижні овочі в желе.