«November Rain» – Печеня з яловичини з грибами і овочами

В цей прохолодний жовтневий уїкенд готував приголомшливе блюдо – чудове печеня з яловичини. Головний секрет цієї страви – герметичність. Це неодмінно треба приготувати. Прекрасний суботній обід для всієї родини. Шалено смачно. Дуже цікаво готувати, чудові аромати і відмінний результат. Ви залишитеся задоволені, я впевнений! Інгредієнти: яловичина – 1 кг,морква – 3,розмарин – 4 гілочки,часник – 6 склянок,тісто листкове – 500 г,вино біле – за смаком,спеції – за смаком Рецепт: Для початку підготуємо м’ясо. Яловичину промити, обсушити і нарізати середніми кубиками. Не робіть шматочки занадто маленькими, нехай вони будуть 2х2 см, не переживайте, м’ясо буде приголомшливим і м’яким. Тепер перекладаємо нарізане м’ясо в глибоку посуд, додаємо морську сіль, перець, чебрець і паприку, ретельно перемішуємо і залишаємо трохи промаринуватися. За цей час підготуємо наші овочі. Морква, порей і стебло селери дрібно нарізати. Тут, навпаки, кубики овочів потрібно зробити дрібними, т. К. весь цей овочевий мікст буде лише фоном основного блюда. Заодно крупно наріжемо печериці, але відкладемо їх сторону, вони знадобляться в останню чергу. Отже, ми все підготували: замаринували м’ясо, нарізали овочі та гриби, почистили часник, підготували вино, протерті томати, свіжий розмарин, маслини і листкове тісто. Тепер починається найцікавіше – приступаємо безпосередньо до процесу приготування нашого неповторного, розкішного страви! Для приготування нам знадобиться гусятниця або каструля, а можна і чавунний сотейник з кришкою (я використовував гусятницю). На дно нашої посуду викладаємо підготовлений овочевий мікст – моркву, селеру і порей. Трішки підсолимо його морською сіллю. Тепер нам треба дуже швидко, але порційно обсмажити шматочки нашої яловичини на розпеченій сковороді або грилі без масла, буквально 2-3 хвилини. Обсмажене м’ясо викладаємо в наш сотейник поверх овочів. Тепер додамо маслини, рубаний часник і гілочки свіжого розмарину. Перемішувати вміст ніяк не можна! Просто ставимо наш сотейник на плиту і вливаємо в нього пляшку білого сухого вина. Выпариваем вино протягом 15 хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, додаємо протерті томати, зверху розкладаємо підготовлені свіжі шампіньйони. Тепер дуже важливий момент. Накриємо сотейник (гусятницю) кришкою змастимо краю яйцем і щільно залепим по колу листковим тестом, щоб наша посуд була повністю герметична. Змастимо тісто залишилися яйцем і відправляємо нашу «закупорену» посуд в прогріту духовку на нижній рівень. Готуємо 2 години при температурі 170 градусів. Більше ми нічого у процесі не робимо, просто забуваємо на 2 години і все! ,Отже, пройшло 2 години, і ми дістаємо нашу страву з духовки. Дамо трохи постояти, після чого акуратно відриваємо тісто від посуду, його, до речі, можна чудово буде з’їсти разом з спекотне! Відкриваємо кришку, і назовні виривається абсолютно божевільний аромат нашого страви. Ви тільки подивіться на ці дивовижні гриби, вони ніби прокоптились в процесі приготування!,Ми готові подавати наше спекотне до столу. Візьміть глибокі глиняні або піали скляні, викладіть в них наше чудове м’ясо, гриби, овочі, маслини і підливу, прикладіть до кожної порції шматочок хрусткого листкового тіста і подайте до столу. Як же це смачно, м’ясо соковите, повністю зберегла свою структуру і разом з тим воно реально тане в роті. Гриби ніби й не проводили 2 години в духовці, вони просто зберегли свою свіжість, а овочева підлива абсолютно божевільна, беріть ложку і уплетайте спекотне! Приємного апетиту!