Огірочки, фаршировані по-французьки

Знайшла цей рецепт у бабусиній книзі народної кухні за 90-ті роки і задалася питанням Невже французи їдять? Вирішила приготувати, тим більше, що ніколи не фаршировала огірки… І вийшло дуже навіть смачно і незвично. Інгредієнти: яловичина – 600 г,огірки свіжі – 600 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Рослинна олія рафінована – 80 мл,борошно пшеничне – 10 г,сіль – за смаком,чорний перець мелений – за смаком,петрушка – 20 г Рецепт: М’ясо дрібно нарізати. Подрібнити цибулю, зелень петрушки ( кілька гілочок можна залишити для прикраси готового блюда). Обсмажити м’ясо, цибулю, зелень з додаванням 10 мл соняшникової олії, посолити, поперчити за смаком. Огірки краще взяти великі, їх зручніше начиняти. Зрізати у огірків кінець зі стеблом, розрізати уздовж і чайною ложкою вийняти серцевину. Підготовленим фаршем наповнити половину отриманих огурцовых човників. Закрити залишилися порожніми половинками, міцно перев’язати кулінарною ниткою ( у мене звичайна), щоб не розпалося. Опустити в киплячу воду з додаванням олії 60 мл солі за смаком. Води взяти стільки, щоб укрити наші огірочки доверху. Варити за рецептом 1, 5 години. Але після такої тривалої варіння огірки розвалюються і їх складно навіть викласти в тарілку. Тому краще буде, якщо час смаження м’яса збільшити, скажімо 20 хвилин обсмажувати (крок 3) і потім відварювати огірочки 40 хвилин, не довше. Викласти огірочки на блюдо, нитки видалити. Борошно обсмажити на маслі, влити бульйон від варіння огірків, соус довести до кипіння, процідити і залити їм огірочки. Прикрасити зеленню петрушки.