Окрошка з куркою на щавелевом відварі

З такою окрошкою я познайомилася зовсім недавно. Дивно: все так очевидно, але, як правило, ми цього не помічаємо! Ми ж окрошку і любимо за те, що вона кисленька, освіжаюча. Ми готуємо її з квасом, на кефірі або айраном, подкисляем лимоном, а щавель-то теж кислий! Звичайно, я щавель додавала в окрошку, але як зелень, а ось до відвару якось не додумалася… Окрошка на щавелевом відварі виходить нітрохи не гірше, а може, і краще. Магазинний квас невідомо з чого зроблений, а в домашньому є алкоголь, чого не вітають ті, кому за кермо. А тут все натуральне, своє, і ніякого алкоголю! Інгредієнти: щавель свіжий – 250 г,курячі стегна – 2 шт. Картопля варена – 2 шт. Яйця курячі – 2 шт. Цибуля салатний – 0,5 шт. Редис – 1 пучок,огірки свіжі – 2 шт. Цибуля зелена – 3 шт. Петрушка зелень – 1 пучок,кріп свіжий – 1 пучок сметана – 100 г,сіль – за смаком,перець мелений суміш – за смаком Рецепт: Підготувати інгредієнти для окрошки. Яйця і картоплю зварити й остудити. Курячі стегна або іншу частину курки зварити з лавровим листом і запашним перцем. Грудка має досить нейтральний смак, тому я в окрошку кладу стегна або стегенця, в них м’ясо ароматніше. Щавель добре промити, обрізати плодоніжки і дрібно нарізати. Закип’ятити воду (приблизно 1,5 літра), посолити її за смаком і опустити в неї щавель. Варити хвилин 5. Залишити охолонути. Можна поставити в холодильник, природно, коли відвар злегка охолоне. Нарізати картоплю і редиску. Нарізати свіжий огірок і варені яйця. Дрібно нарізати солодкий цибулю і зелень. Нарізати кубиками варену курку. З’єднати всі інгредієнти в каструлі. Розкласти нарізку по тарілках, залити холодним щавлевим відваром. Посолити, поперчити за смаком, додати сметану. Приємного апетиту!