Опеньки, запечені в сирному соусі

Придбала нові жароміцні формочки і вирішила запекти в них гриби. Вийшло дуже домашнє, ситне і смачне блюдо. Опеньки хрусткі і соковиті! Пригощайтеся! Інгредієнти: топлене масло – 2 ст. л. Вершки 10-20% – 200 мл,ріпчаста цибуля – 3 шт. Сир плавлений – 100 г,цукровий пісок – 1 ч. л. Сир твердий – 50 г,яєчні жовтки – 2 шт. Сіль – за смаком,сіль – 1 щіпка перець мелений суміш – за смаком,опеньки заморожені – 1 кг Рецепт: Опеньки розморозити і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина,Цибулю очистити, нарізати півкільцями і підсмажити до золотистого кольору з додаванням 1 ст. Л. топленого вершкового масла і цукру,Підсмажену цибулю перекласти в тарілку, в цій же сковороді розтопити 1 ст. Л. масла і підсмажити гриби, посолити і тушкувати під кришкою на середньому вогні хвилин 20. Зайва волога повинна вытопиться. Для соусу в сотейнику закип’ятити вершки (обов’язково дочекатися, щоб вони закипіли). Додати плавлений вершковий сир, помішуючи, домогтися, щоб він повністю розчинився в гарячих вершках. Жовтки збити виделкою, додати дві ложки гарячої сирної суміші, перемішати і влити отриману масу тонкою цівкою в сотейник з гарячою сирною сумішшю. Збити все міксером на повільному вогні (3 хвилини). Зняти з вогню. Соус готовий. На дно жароміцних формочок викласти гриби, присипати тертим твердим сиром (у мене був Пармезан). Поверх грибів викласти цибулю. Поперчити. Потім залити соусом і знову присипати тертим твердим сиром. Накрити кришками (можна і без них), поставити в попередньо нагріту до 190 градусів духовку. Запікати 10-15 хвилин. Зняти кришку і запікати ще хвилин 10. При запіканні сир плавиться і сирна маса піднімається. Виглядає дуже апетитно. Подавати в гарячому вигляді, можна прикрасити зеленню. Можна подати свіжоспечені домашні булочки, вони відмінно поєднуються з тягучим сирним соусом. Це дуже затишне і смачне блюдо. Приємного апетиту!