Ось так пече моя бабуся в селі! Тісто вологе, повітряне, а смак не передається!

інгредієнти:

• борошно — 620 г;
• жовтки — 14 шт.;
• цукор — 220 г;
• Мед — 2 ст. л.;
• вершкове масло — 230 г;
• Молоко — 270 мл;
• пресовані дріжджі — 40 г;
• сіль — щіпка;
• ванільна есенція — 3 краплі;
• цукати (журавлина, родзинки, манго) — 250 г;
• коньяк — 100 мл;
• гаряча вода — 100 мл.

приготування:

У сотейнику розігріваємо молоко. В цей час до промитим і висушеним цукатам вливаємо коньяк і гарячу воду, залишаємо під харчовою плівкою на 2 години.

у 100 мл теплого молока висипаємо ложку цукру і дріжджі, додаємо борошно до того моменту, поки суміш не стане по консистенції як густа сметана. Ми залишаємо опару на 10 хвилин.

просіваємо борошно, змішуємо її з цукром і сіллю. Жовтки збиваємо міксером пару хвилин, вливаємо в опару і перемішуємо.

робимо поглиблення в сипучих продуктах і вливаємо туди суміш з жовтків і опари, змішуємо. Додаємо в тісто вершкове масло, збиваємо міксером до однорідності.

додаємо в тісто мед, продовжуємо збивати насадкою гаком. Ми залишаємо тісто на пару годин під харчовою плівкою в теплі.

зливаємо зайву рідину з цукатів, додаємо їх в тісто. Додаємо ванільну есенцію і збиваємо тісто 10 хвилин.

викладаємо тісто у форми для пасок на⅓.

залишаємо тісто у формах і під харчовою плівкою на 1,5 години. Тісто має піднятися і не доходити до краю форми на 2 см.

випікаємо при 180 градусах 25-30 хвилин.

прикрасити готовий виріб можна глазур’ю — розтопити зефір або змішати білки з лимонним соком. Виходять м’які ароматні