| Замість сухого
чебрецю можна додати прованські трави або майоран. Інгредієнти: невеликі червоні цибулини – 2
шт. Невелика морква – 4 шт. Цибуля-порей – 2 шт. Селера стебла – 3 шт. Кріп –
1 пучок,лимони – 1 шт. Часник – 4 зубчики,петрушка зелень – 1 пучок оливкова
олія – 2 ст. л. Лавровий лист – 4 шт. Чебрець сушений – 1 щіпка перець чилі
червоний сухий – 2 шт. Перець чорний горошком – 0,5 ч. л. Сіль морська – 1 ч.
л. Рецепт: Червоний цибулю почистити і нарізати невеликими шматочками. У
великій каструлі розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю до м’якості.
Моркву почистити і крупно порізати. Селера, світлу частину цибулі-порею і
фенхель нарізати шматочками. У каструлю з цибулею додати всі нарізані овочі
і, постійно перемішуючи, обсмажити на невеликому вогні до золотистого
кольору. Часник почистити. Додати до овочів перець чилі, часник, чебрець і
листя петрушки, все перемішати і прогрівати ще 2?3 хвилини. Влити в каструлю
2 літра холодної води, додати лавровий лист і чорний перець, довести до
кипіння і варити на невеликому вогні близько години. З лимона вичавити сік.
Готовий бульйон процідити, влити лимонний сік, посолити і перемішати. |