fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Овочевий чаудер з тріскою

Чаудеры – це густі супи, часто на молоці або вершках (але не обов’язково), з додаванням риби або морепродуктів. Один з наших улюблених варіантів – це густий овочевий суп з додаванням тріски. Рецепт узятий все у того ж, шанованого мною Р. Рамзі! Шматочки тріски додаються буквально в останній момент, тому чаудер не має активного рибного запаху і йде на ура навіть у тих, кого можна зарахувати до фанатів риби. До речі, рибу і зовсім можна виключити – теж вийде дуже смачно, а головне – швидко!!! ))) Та все ж родзинка цього чаудера – саме тріска! Інгредієнти: оливкова олія – 3 ст. л. Морква – 2,перець солодкий жовтий – 1 шт. Спеції – 1,чебрець – за смаком,лавровий лист – за смаком,бульйон – 900 мл,квасоля зелена стручкова – 150 г,тріска – 600 г,соус табаско – за смаком,петрушка – за смаком Рецепт: Першим ділом нарізати всі овочі (цибуля, селера, морква, картопля, перець, кабачки) невеликими кубиками однакового розміру! У великій каструлі з важким дном розігріти оливкову олію. Викласти в каструлю нарізані цибулю і селеру; посолити і поперчити і обсмажити на невеликому вогні близько 6 хвилин, час від часу помішуючи. Додати до овочів морква, картопля, перець, чебрець і лавровий лист. Дати обсмажитися ще буквально 5 хвилин. Викласти до овочів подрібнені помідори (з соком) і бульйон. Накрити кришкою і дати проваритися 7-9 хвилин, поки овочі не стануть м’якше. Тим часом нарізати стручки квасолі довжиною 2-3 див По закінченні вказаного часу додати в каструлю квасоля і цукіні. Акуратно перемішати і дати проваритися ще 3 хвилини. Проконтролювати суп на сіль і перець. Бажаючі на цьому етапі можуть додати в суп кілька крапель соусу Табаско. Злегка посолити і поперчити шматочки рибного філе. Викласти рибу поверх овочів. Накрити кришкою і дати проваритися 3-4 хвилини, поки філе не придбає матовий відтінок – типовий колір готової риби. За допомогою ложки обережно розламати шматочки риби. Подавати чаудер відразу ж, гарячим, розлив по глибоких тарілках, і посипавши листочками свіжої петрушки! Я підсмажую грінки на грилі… І подаю до цього зігріваючу супу! ))) Приємно апетиту! )))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *