Інгредієнти:
яйця курячі – 1 шт. Помідори з гілочками – 5 шт. Яєчні жовтки – 1 шт.
Баклажани – 0,5 шт. Цукіні – 0,5 шт. Оливкова олія – 50 мл перець солодкий
червоний – 1 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 50 мл,морква – 1 шт. Молоко –
80 мл,домашні сухарі – 3 ст. л. Молодий часник – 1 головка,невеликий пучок
розмарину – 1 гілочка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,25 ч.
л. Чебрець свіжий – 1 пучок оливкова олія – 100 мл,перець чорний мелений – 1
щіпка,сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до
220°С. Моркву почистити. Баклажан, цукіні і моркву нарізати навскоси товстими
кружальцями. Солодкий перець, видаливши плодоніжку з насінням, нарізати
довгими смужками. Часникову головку, не очищаючи, розрізати поперек на дві частини.
Жаростійку форму вистелити папером для випічки, викласти нарізані овочі,
зверху помістити цілі помідори і часник, скропити 2-3 ст. ложками оливкової
олії, розкласти гілочки чебрецю і розмарину, посолити, поперчити. Накрити ще
одним шаром паперу, скріпити його з нижнім шаром так, щоб овочі виявилися в
кишені, і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Домашні сухарі залити
молоком і дати їм набрякнути. Приготувати соус: яйце, жовток і щіпку солі
збивати міксером, тонкою цівкою вливаючи 50 мл оливкової олії, потім оливкова
олія холодного віджиму. Не вимикаючи міксера, в три прийоми ввести в соус
розмоклі хлібні сухарі, в кінці посолити, поперчити і ще трохи збити. Готові
овочі вийняти з духовки, видалити розмарин і чебрець. Вийняти м’якоть з однієї
половинки запеченого часнику, додати в соус і, збиваючи міксером, влити
тонкою цівкою оливкова олія. Викласти запечені овочі на блюдо і подавати з
соусом. |