Паелья по-барселонски

Найулюбленіша — іспанська паелья! Ця страва є візитною карткою іспанської кухні. Рецептів цієї страви існує безліч, у кожної іспанської сім’ї її готують по-своєму. Це ми привезли з Барселони, де з нами поділився господар невелике затишного готелю, розташованого на самій жвавій вулиці міста — бульварі Рамбла. Щоб приготувати паелью, потрібна велика плоска чавунна сковорода, але завдяки посуді Tefal, все стає просто і дуже смачно. Інгредієнти: рис — 400 г,морква — 1,помідори — 2 шт. Петрушка — 1 пучок,перець солодкий — 1 шт. Часник — 3 склянки,лавровий лист — 3 шт. Шафран — 1 щіпка,базилік — за смаком,оливкова олія — за смаком Рецепт: Очистити креветки від голів і панцирів, видалити кишкову вену. Панцирі і голови покласти в каструльку, залити 700 мл води і довести до кипіння. ,Почистити моркву, часник, зелень помити. Додаємо моркву, 2 зубчики часнику, лаврові листи, петрушку в бульйон до креветок. Варити на невеликому вогні 30 хв. Потім процідити бульйон. На помідорах зверху зробити хрестоподібний надрізи, обшпарити окропом, зняти шкірку. Помідори нарізати маленькими кубиками. Перець нашаткувати тонкою соломкою. 1 зубчик часнику розтерти в кашку або пропустити через чеснокодавку. Шафран залити невеликою кількість теплої води. Кальмари очистити від плівки, це легко зробити, якщо на 30 секунд опустити їх в окріп. Порізати кільцями. Мідії помити і почистити від водоростей. !! Я завжди раджу перевіряти мідії, навіть у морському коктейлі! Мені особисто кілька разів траплялися уламки раковин, залишилися всередині мідії. Такий уламок, якщо його з’їсти, може заподіяти шкоду. Бережіть себе :),Замість важкої чавунної у мене Tefal з високими бортиками. Розігріваємо оливкову олію на сковороді. Кладемо мідії, солимо і готуємо 7-10 хвилин. Дістаємо мідії зі сковороди і відкладаємо на блюдо. Кладемо на сковороду креветки, солимо небагато, готуємо 3 хвилини. Теж перекладаємо на блюдо. Кладемо кільця кальмарів і томати на сковороду, додаємо трохи солі, базиліка, часникову кашку і готуємо 5 хвилин. Додаємо солодкий перець горошок, готуємо 3 хвилини. Всипати рис, перемішати, готувати 4 хвилини. Вливаємо бульйон, розчин шафрану в сковороду, посипаємо сіллю і перцем. Готуємо 7 хвилин. Додати креветки і мідії, і довести рис до готовності.