fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Паелья з кроликом

Взагалі паелью зазвичай не готують з бурого рису, але з ним вона виходить і смачною, і корисною. Якщо не любите різати гаряче м’ясо, наріжте кролика на маленькі шматочки перед варінням, правда, бульйон буде не таким наваристим. Бульйон, що залишився можна заморозити і потім використовувати для різотто або овочевих супів. Копчену паприку можна замінити солодкою пудрою Чилі.   Інгредієнти: кролик – 1 тушка,бурий рис – 1 0,5 склянки,перець солодкий зелений – 2 шт. Велика цибулина – 1 шт. Тонко нарізаний бекон – 100 г,вино біле 150 мл оливкова олія – 1 ст. л. Томатна паста – 1 0,5 ч. л. Шафран – 1 ч. л. Ягоди ялівцю – 4 шт. Лавровий лист – 3 шт. Гвоздика – 3 шт. Копчена паприка – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 220°С. Тушку кролика вимити, обсушити і розрізати на шматки (якщо є печінка — зберегти). Залити м’ясо холодною водою, щоб воно було повністю покрите, додати гвоздику, ялівець, 1 лавровий лист, посолити і варити 35 хвилин. Солодкий перець загорнути у фольгу, покласти в невелику форму і відправити в розігріту духовку на 15 хвилин, потім розкрити фольгу і поставити форму на кілька хвилин під гриль. Помістити запечений перець в пакет і щільно закрити його. У глибокій важкій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити бекон до золотистого кольору. Цибулю почистити, дрібно порубати і додати до бекону, все перемішати і обсмажити цибулю до прозорості. М’ясо кролика вийняти з бульйону, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками. Шафран залити невеликою кількістю бульйону і дати настоятися. Викласти шматочки кролика до цибулі з беконом, збільшити вогонь, додати печінку кролика, томатну пасту, копчену паприку, влити шафран з бульйоном, перемішати, потім всипати рис і посолити. Влити вино, додати лаврове листя, ще раз перемішати і залити все гарячим бульйоном. Зменшити температуру, накрити сковороду кришкою і готувати 20 хвилин. З пропотевшего перцю зняти шкірку, м’якоть промокнути паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками і додати в паелью. Тримати все на вогні ще хвилин 5, до готовності рису.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *