| Паелья – це
національне іспанське блюдо з рису, підфарбованого шафраном, з додаванням
оливкової олії. Назва походить від латинського слова patella — «сковорода».
Принадність рецептів цієї страви полягає в тому, що в неї можна додавати
практично будь-які інгредієнти, від найпростіших і доступних до вельми
оригінальних і дорогих. Я пропоную вам простий, але дуже смачний варіант!
Здорово, якщо у вас є справжня калдера – спеціальна сковорода з чавуну з
двома ручками і низькими краями. Я використовую японський аналог – чавунний
вок, думаю можна використовувати просто чавунну сковороду з товстими стінками
або казанок. Основа паельї – рис. В Іспанії для приготування паельї
використовуються спеціальні сорти рису, які відрізняються розсипчастість.
Наприклад, Бахія або сенія, проте цілком можете відшукати іберіку або просто
пропарений рис. Ще один незмінний інгредієнт паельї – це шафран. Саме ця
пряність, яку привозять, в основному, з Ірану або Індії, надає паельї
привабливими… Інгредієнти: курячі
грудки – 0,5 шт. Рис – 1 стакан,перець болгарський – 0,5 шт. Цибуля ріпчаста
– 0,5 шт Морква – 1,шафран – за смаком,спеції – 1,оливкова олія – за смаком
Рецепт: Курячу грудку помити, протерти паперовим рушником і відокремити від
кістки. Курку і шкіру нарізати на невеликі шматочки. Кость можна не викидати,
а додати до гасіння для ще більш яскравого курячого смаку. Цибулю
нашаткувати, моркву я нарізала за допомогою овочечистки. Перець нарізати
невеликими кубиками, трохи більше ніж горошина. У сковороді розігріти оливкову олію.
Спочатку кинути цибулю на 2 хвилинки, додати курочку і обсмажити хвилин 5.
Додати перець і моркву і обсмажити ще 5 хвилин. Потім рис і воду. Коли вода
почне булькати додати приправи, шафран, каррі, сіль і перець. Тушкувати на
маленькому вогні при закритій кришці 10 хвилин. Потім додати горошок,
гарненько перемішати і тушкувати ще 10 хвилин. Вийшло ну дуже смачно! Я
подала з хрусткою смачною морквою. Приємного апетиту! |