Паляниця українська

Паляниця — це український пишний пшеничний коровай. Він дуже смачний, з хрусткою скоринкою. Інгредієнти: вода – 125 г,дріжджі свіжі – 10 г,борошно – 225 г,вода – 150 р,сіль – 7 г,цукор – 10 р,борошно – 275 г Рецепт: Спочатку треба зробити опару. У теплій воді розчинити дріжджі. Додати борошно, вимісити. Зібрати в кулю і поставити в тепле місце на 3 години. Я ставлю в мікрохвильовку. Ось так виглядає опара через 3 години. Вона дуже добре піднялася. Для тесту у теплій воді розчинити сіль і цукор. Додати цей розчин до опарі. Вимісити. Краще це робити міксером з насадкою-крюком. Поступово додавати борошно і вимішувати міксером. Як тільки стане важко, почати місити руками. Тісто виходить гладким і пластичним, з ним дуже приємно працювати. Покласти у змащену маслом ємність для підйому на 1 годину. У мене на фотографії тісто після підйому. Сформувати кулю. Покласти в расстоечную кошик (або, як я, в друшляк, застелений рушником) швом вгору на 1 годину. Поки тісто піднімається, треба поставити розігріватися духовку до 200град.C. На низ духовки поставити відразу тарілку з водою. Цю тарілку не виймати до кінця випікання. Коровай перекласти на килимок для випічки. В 1 столовій ложці води розчинити сіль (на кінчику ножа) і соду (на кінчику ножа). Цією сумішшю за допомогою пензлика змастити наш коровай, посипати борошном (як би припудрити). Зробити напівкруглий надріз. Поставити випікатися на 45 хвилин. Ось такий гарний і рум’яний коровай у мене вийшов. Дати йому повністю охолонути на решітці.