fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Панна котта з зеленого чаю

У мене були гості і я приготувала цей десерт в якості експерименту. Ідея могла обернуться гучним провалом. Тим більше, один з гостей – професійний шеф-кухар. Але зелений чай спрацював! Питання на засипку –”вгадайте секретний інгредієнт”. Перемогла панна котта! А шеф попросив рецепт!Приємно, що й казати 🙂 Інгредієнти: молоко – 100 мл,вершки – 350 мл,ваніль в стручках – 1 шт. зелений Чай – 3 ч. л. Желатин – 1 г,цукрова пудра – 70 г,цукор – 15 г,вода – 75 мл,какао – 1 ст. л. Шоколад гіркий – 50 г,соус – за смаком,лайм – за смаком Рецепт: Розлити по формах (див. комент) або чайним, кавових чашках і поставити в холодильник мінімум на пару годин. Форми змастити маслом з виноградних кісточок, так як воно несмачне, зате витягувати з форм буде легше. Коли панна котта застигне, опустити форму в гарячу воду на 1 хвилину і перевернути на тарілку. Збоку полити шоколадний соус. Прикрасити м’ятою і кружечками лайма. ,Масу зняти з вогню. Дістати пакети чаю і боб ванілі або процідити, якщо чай ваговий. Перед тим, як викидати ванільний боб, ще раз видавити з нього насіння в молочну масу – боб розм’як і насіння легко вийдуть. ШОКОЛАДНИЙ СОУС: Змішати цукор, какао і воду і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати шматочки шоколаду . Помішувати, поки шоколад не розчиниться. ,Влити в вершки молочну масу. Розмішати. Вершки (175 мл) збити з цукровою пудрою в легку піну. Не треба сильно збивати вершки, а то вони стануть жирними і «маслянистими». Додати в масу попередньо замочений у воді желатин (див. інструкцію на упаковці). Масу остудити. ,Залити в невелику каструльку молоко, половину вершків (175 мл), чай і боб ванілі. Перед тим, як кинути боб молоко, розрізати його уздовж і великим пальцем або ножем видавити в молоко насіння. Варити 10 хвилин або поки маса не зменшиться на одну третину.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *