| Куліч я готувала
паралельно з Максимом Сирниковим, який проводив майстер-клас з пасок у своєму
ЖЖ в чистий Четвер. Інгредієнти:
дріжджі свіжі – 40 г,коньяк – 30 г,цукор – 350 г,кориця – 1 ч. л.яєчні білки
– 200 шт.мускатний горіх – 1 щіпка,ванілін – за смаком Рецепт: Спосіб
приготування: 1.\tВ теплому молоці розвести дріжджі, додати молоко, борошно,
ретельно вимісити опару і поставити в тепле місце. Жовтки відокремити від
білків і розтерти їх з цукром. Масло розтопити, дати охолонути до 40
градусів. 2.\tВ опару додати збиті з цукром жовтки, коньяк, дрібно мелені
прянощі. Вимішувати тісто руками в цілому треба не менше години. У перші
півгодини поступово вилити в тісто все масло і додати обваляний в борошні
родзинки з цукатами. Поставити тісто в тепле місце. 3.\tПосле двох обминок
тісто розкласти по формах на половину висоти, попередньо зсередини застеливши
пергаментним папером так, щоб краї паперу виходили з форми. Після того, як
тісто підніметься в формі не більше, ніж на 2/3 обсягу форми з тестом
поставити в духовку і випікати при 180 градусах стільки часу, скільки буде
потрібно для вашої форми. 4.\tОстывшие паски змастити глазур’ю: яєчний білок
збити з 200 г цукрової пудри. Зверху посипати спеціальними прикрасами. |
