| І масло, для паски і
яйця повинні бути кімнатної температури, а сир ні в якому разі не мокрим,
інакше доведеться тримати його під гнітом, щоб вийшла вода. Я зазвичай ще
пропускаю сир через сито, щоб він став повітряним. Перемішувати потрібно
обов’язково дерев’яною ложкою, і чим довше, тим краще — по консистенції маса
повинна вийти дуже шовковистою.
Інгредієнти: сухий жирний сир — 500 г,цукрова пудра — 300 г,вершкове
масло — 100 г,яйця — 2 шт.родзинки — 1 жменя,курага — 1 жменя,фісташки — 30
г,жирні вершки — 100 мл,коньяк — 50 мл Рецепт: Родзинки замочити в
коньяку.Сир протерти через сито.З’єднати сир з попередньо розм’якшеним
вершковим маслом, перемішати.Продовжуючи перемішувати, порціями влити вершки.
Яйця збити з цукровою пудрою, ввести в сирну масу і вимішати.Курагу порізати
на невеликі шматочки.Родзинки віджати і додати до сиру разом з курагою і
фісташками (трохи фісташок залишити).Спеціальну форму для паски або миску з
дірочками вистелити марлею, викласти сирну масу. Краї марлі закласти
хрест-навхрест. Поставити миску з великоднем в каструлю меншого діаметру, щоб
рідина могла стікати, і покласти зверху щось важке.Через 4 години, коли
рідина стече, відправити великдень в холодильник мінімум на 12 годин. \ r \
пГотовую Великдень прикрасити залишилися фісташками. |
