| І масло, для паски і яйця повинні бути кімнатної температури, а сир ні в якому разі не мокрим, інакше доведеться тримати його під гнітом, щоб вийшла вода. Я зазвичай ще пропускаю сир через сито, щоб він став повітряним. Перемішувати потрібно обов’язково дерев’яною ложкою, і чим довше, тим краще — по консистенції маса повинна вийти дуже шовковистою. Інгредієнти: сухий жирний сир – 500 г,цукрова пудра – 300 г,вершкове масло – 100 г,яйця – 2 шт.родзинки – 1 жменя,курага – 1 жменя,фісташки – 30 г,жирні вершки – 100 мл,коньяк – 50 мл Рецепт: Родзинки замочити в коньяку.Сир протерти через сито.З’єднати сир з попередньо розм’якшеним вершковим маслом, перемішати.Продовжуючи перемішувати, порціями влити вершки. Яйця збити з цукровою пудрою, ввести в сирну масу і вимішати.Курагу порізати на невеликі шматочки.Родзинки віджати і додати до сиру разом з курагою і фісташками (трохи фісташок залишити).Спеціальну форму для паски або миску з дірочками вистелити марлею, викласти сирну масу. Краї марлі закласти хрест-навхрест. Поставити миску з великоднем в каструлю меншого діаметру, щоб рідина могла стікати, і покласти зверху щось важке.Через 4 години, коли рідина стече, відправити великдень в холодильник мінімум на 12 годин. \ r \ пГотовую Великдень прикрасити залишилися фісташками. |