Паста торкио з рагу з ягняти і солодким перцем

Дуже смачна паста, яку я коли-небудь пробувала! 🙂 Свою назву це блюдо отримало у часи, коли ще не було м’ясорубок і машинок для приготування домашньої пасти. Італійці робили своєрідну м’ясорубку, діє за принципом преса (торкио). Рецепт від Валентино Бонтемпи. Інгредієнти: ягнятина – 1 шт. Морква – 1,часник – 1 стакан вино біле 100 мл оливкова олія – 80 мл,спагеті – 500 г,сир пекоріно – 120 г,петрушка – 1,лавровий лист – 2 шт. Масло вершкове – 50 г,сіль – 1 щіпка Рецепт: М’ясо нарізати на кубики, пропустити через м’ясорубку з насадкою з великими дірочками. Розігріти вершкове і оливкове масло, додати лаврові листочки, часник, розмарин і шавлія. Обсмажити приблизно 1 хвилину. Додати нарізані кубиками моркву, цибулю і селеру. Готувати 4 хвилини,додати м’ясо, посолити, поперчити. Влити вино, готувати поки воно не випарується. Потім додати нарізаний солодкий перець, орегано,і томати. Залишити на повільному вогні 40 хвилин. ***на 30 хвилин я накрила кришкою***,Якщо соус буде швидко випаровуватися, додати овочевий бульйон або воду. Відварити спагеті у солоній воді аль денте ***на зубок :),Викласти пасту в рагу, посипати дрібно нарізаною петрушкою і тертим сиром.