| При приготуванні риби
головне — не пересмажити її, інакше вона буде сухою. Інгредієнти: довгі макарони (наприклад,
мафальдине) – 300 г,сібас – 1 тушка,помідори черрі – 5 шт. Перець чилі
червоний – 0,5 шт. Невеликий пучок базиліка – 1 шт. Невеликий пучок петрушки
– 1 гілочка,часник – 2 зубчики,соус з консервованих помідорів – 70 мл,вино
біле – 70 мл,олія оливкова – 4 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль
морська – 1 ч. л. Рецепт: Базилік і петрушку дрібно порізати, але не
змішувати. Перець чилі разом з насінням дрібно порубати. Часник почистити і
дрібно порубати. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і трохи
прогріти перець чилі і часник. З сібаса уздовж хребта зрізати філе, скропити
1 ст. ложкою оливкової олії, поперчити і посолити. Макарони відварити в
підсоленій воді, потім воду злити. Викласти обидва шматка філе в сковороду з
часником і перцем шкірою вниз і обсмажити з двох сторін практично до
готовності, потім додати вино. Як тільки вино закипить, влити соус з
консервованих помідорів, перемішати і додати базилік. Коли риба буде готова,
не вимикаючи газу прямо в сковороді розібрати її на шматочки (шкіру можна
вийняти або залишити). Готові макарони додати в сковороду з рибою, перемішати
і зняти з вогню. Помідори черрі розрізати на 4 частини. Перекласти пасту з
рибою на блюдо, прикрасити помідорами черрі, посипати петрушкою і скропити
оливковою олією. |