| Ніжний і смачний
печінковий паштет з родзинкою! Впевнена, що любителі печінкових паштетів
оцінять і такий варіант… Дякую за рецепт Світлану (міс) Інгредієнти:
квасоля червона – 1 банка,сир Маскарпоне – 100 г,вино червоне сухе – 3 ст. л.
Цибуля ріпчаста – 1 головка,овочевий бульйон – 200 мл,лавровий лист – 1 шт.
Часник – 1 зубчик,сіль – за смаком,прованські трави – за смаком,перець – за
смаком,яловича печінка – 500 г Рецепт: Яловичу печінку промити, очистити від
жиру і прожилок, нарізати на шматочки. Лук очистити і теж порізати побільше.
У сотейник покласти печінку, цибулю, лавровий лист, червоне сухе вино, суміш
прованських трав, сіль і перець. Залити все бульйоном (або водою). Поставити
на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності,
близько 20 хвилин. Готову печінку зняти з вогню і дати трохи охолонути. Тим
часом промити квасолю (якщо використовуєте, як і я, консервовану квасоля).
Якщо квасоля будете варити самі, то використовуйте 80 г сухої квасолі (варити
як зазвичай). У чашу блендера покласти печінку, додати квасолю і часник (за
бажанням). Збити, подрібнити все до однорідності. Потім додати вершковий сир
і ще раз все ретельно подрібнити. Перевірити паштет на сіль. При необхідності
і за бажанням, для додання паштету бажаної консистенції, можна додати пару
ложок бульйону від варіння печінки. Я цього не робила. Розкласти паштет по
баночками або рамекинам. Перед подачею на стіл, зберігати в холодильнику.
Смачний і ніжний паштет готовий! |