Перловий хліб

Замість борошна перлової підійде пшеничне борошно грубого помелу, змішана з житнім борошном. Інгредієнти: перлова борошно – 250 г,перлова крупа – 120 г,дріжджі свіжі – 20 г,рослинна олія – 1 ст. л. Мускатний горіх мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 250°С. Перлову крупу промити і замочити у воді на 15 хвилин. У підігріту миску влити трохи води, додати дріжджі і розмішувати до повного розчинення. Перловку промити і залити у два рази великою кількістю води. Варити на повільному вогні до стану різотто, в кінці посолити. Всипати до дріжджам перлову борошно, вимісити і залишити на той час, поки вариться перловка. У тісто додати гарячу перловку, мускатний горіх і все вимішати. Поставити в тепле місце на 40 хвилин. Глибоку довгу форму для запікання змастити рослинним маслом, викласти в неї тісто і дати йому відпочити ще 15-20 хвилин. Випікати в розігрітій духовці 40 хвилин, потім відкрити дверцята духовки і випікати ще 10 хвилин. Коли хліб трохи охолоне, вийняти його з форми.