Пікантний борщ з булгуром

У нас сьогодні сніг півдня йшов… Потім передихнув і знову. Але в парку було красиво (якщо не вдумуватися, що могла б травичка за календарем пробиватися!). Після прогулянки «зимової» приємно пообідати, а на обід у нас борщ! Після легковажного пісного супу пригощаю наваристим м’ясних борщем. На наступний день суп ще смачніше. Може кому сподобаються ідеї добавок, за які дякую Анатолію. Інгредієнти: свинина — 625 г,буряки — 500 г,морква — 1 шт. Цибуля ріпчаста — 1 головка,картопля — 2 шт. Булгур — 2 ст. л. Помідори — 2 шт. Вода — 2 0,5 л,перець гострий — 1 стручок,селера корінь сушений — 1 ч. л. Капуста білокачанна — 360 г,кріп сушений — 2 щіпки,лавровий лист — 2 аркуша,розмарин сушений — 1 щіпка,цукор — 1 ст. л. Кмин — 1 щіпка,рослинна олія для смаження — 4 ст. л. Яблучний оцет — 2 ст. л. Сметана — за смаком,часник — за смаком,сіль — за смаком лимонний сік — 1 ст. л. Рецепт: Можна взяти м’ясо на кістці або реберця. У мене шматок свинини майже без жиру вагою 600 р. Кладемо приправи до м’яса. Селера висушений, лавровий лист можна ламану, так як будемо проціджувати. Залити водою 1,5 л і варити 2 години. Сирий буряк натерти. Обсмажити на рослинному маслі, потім додайте яблучний оцет і цукор. Влити 2-3 ополоники бульйону і тушкувати на мінімальному вогні. У тушковану капусту покришити томати без шкірки або томати з банки, або томатну пасту. Натерти моркву, нарізати цибулю. Обсмажити на окремій сковороді. Капусту нашаткувати. Бульйон зварений процідити. М’ясо зварилося. Жир прибрати. Розпотрошити на волокна. Можна відправити у бульйон або потім в тарілку, якщо так любите більше. У бульйон перенести бурякову заготовку. Потім капусту. Зажарка слідом. Так, ще в бульйоні варяться пара картоплин, потім вони перетворяться на пюре. У мене був такий маринований перчик. Подрібнити половинку або цілий — вирішуйте самі. Відправити для гостроти в суп. Долити води до потрібної густоти, і я вирішила всипати ще булгур. Варити 30 хвилин після закипання. В кінці вичавити лимон. За бажанням додати часник. Бажано настояти під кришкою, але можна зняти пробу відразу. М’ясо додати кожному в тарілку. Залишилося запропонувати до борщу сметанку.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.