Пиріжки емпанадас з соусом сальса

«Empanada» в перекладі з іспанської — пиріжок з начинкою. Начинка може бути солодкою, так і солоною, але класикою вважається солона начинка з яловичого фаршу з додаванням різних приправ, спецій і зелені. До пиріжків, я пропоную приготувати соус сальса за дуже простим рецептом, і ви отримаєте чудову універсальну закуску! Гострий перець, ви можете додати по своєму смаку. Інгредієнти: вершкове масло — 30 г,сало — 20 г,вино біле — 75 мл,вода — 75 мл,борошно — 250 г,сіль — 0,5 ч. л. Оливкова олія — 2 ст. л. Цибуля червоний — 1 шт. Часник — 1 зубчик перець чилі — 1 стручок,помідори — 2 шт. Кетчуп томатний — 2 ст. л. Лимонний сік — 1 ст. л. цукор — пісок- 1 щіпка сіль — 1 щіпка,оливкова олія — 2 ст. л. Часник — 1 зубчик перець чилі — 1 стручок,цибуля ріпчаста — 1 шт. М’ясний фарш — 300 г,сметана — 1 ст. л. Кетчуп томатний — 1 ст. л. Сухарі панірувальні — 2 ст. л. Перець чорний мелений — 1 щіпка сіль — 1 щіпка,рослинна олія — 100 мл Рецепт: Приготуємо тісто для пиріжків. Змішуємо розтоплене вершкове масло з салом. Замість сала у мене 40 г бекону в/к, порізаний пластинами. Бекон обсмажила на вершковому маслі, тобто вытопила жир, 20 грамів. Залишилася обсмажений бекон, я дрібно порізала і додала в м’ясний фарш. До масляної суміші додаємо вино, воду і сіль, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо рідку суміш з вогню і додаємо невеликими частинами просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше або менше, але тісто має бути м’яким, гладким і не буде липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-60 хвилин. Приготуємо соус сальса. Очищаємо і подрібнюємо червоний цибулю нарізаємо слайдами часник і невеликими часточками гострий перець. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. На оливковій олії обсмажуємо часник і гострий перець до появи аромату. Потім масло залишаємо, часник і перець видаляємо. На часниковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо в сковороду помідори. Потім додаємо томатний кетчуп і за смаком: сіль, щіпку цукру і лимонний сік. ,Готуємо на повільному вогні, поки суміш злегка не загусне. ,Приготуємо начинку. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і обсмажуємо часник і гострий перець. Потім перець і часник видаляємо. На часниковому маслі обсмажуємо до прозорості цибулю. Додаємо очищений від насіння і порізаний соломкою солодкий перець. Через 2-3 хвилини кладемо м’ясний фарш. Смажимо, поки м’ясо не дійде до консистенції крихти, як на фото. Солимо, перчимо, вмішуємо сметану і томатний кетчуп. Тушкуємо до зменшення рідини. Якщо начинка занадто рідка, додаємо панірувальні сухарі. Приготуємо пиріжки. Розкочуємо тонко тісто на припыленной борошном поверхні, вирізаємо кола Ф=10 див. В мене вийшло 9 штук. Розкладаємо на кружечки начинку. Складаємо гурток навпіл, защепив за допомогою вилки край. Розігріваємо в сотейнику або в невеликій сковороді олію і обсмажуємо пиріжки до рум’яного кольору. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії. Подаємо пиріжки з соусом сальса. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.