Пиріжки з дріжджового тіста на сироватці

Тісто я склала з того, що було. Просто у мене була сироватка, далі діяла по інтуїції, так як печу досить часто. Результат дуже порадував, тісто вийшло повітряне, еластичне й слухняне, пиріжки м’які. Начинка: яловича печінка + картопляне пюре + смажену цибулю = перебити в блендері або через м’ясорубку. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшов 31 пиріжок. Інгредієнти: сироватка – 250 мл,молоко – 100 мл,цукор – 1 0,5 ст. л. Борошно 1 сорт – 3 ст. л. Дріжджі свіжі – 20 г,вершкове масло – 80 г,сіль – 1 ч. л. Борошно 1 сорт – 500 г,яєчні жовтки – 2 шт. Яловича печінка – 500 г,картопляне пюре – 300 г,цибуля біла – 2 шт. Рецепт: Опара. Змішати молоко з сироваткою, нагріти до теплого стану, не гарячого! І розвести там дріжджі. Додати цукор (1,5 ст. л.) і 3 ст. л. просіяного борошна, перемішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 30 хв. для старту дріжджів. Через 30 хв. додати в опару сіль (1 ч. л.), 80 г теплого розтопленого масла (не гарячого!), розмішати і просіяти 500 г борошна. Місити тісто 10 хвилин. Тісто перестане липнути до рук і стає еластичним. Потім кладемо тісто в миску, затягуємо плівкою і у тепле місце на 1,5 години. Тісто, що підійшло, збільшилася в обсязі, посипаємо жменею борошна робочу поверхню і обминаємо тісто. Фото обмятого тесту. Поки тісто підходило, я приготувала начинку, порціями перебила в блендері варену печінку (500 г) з картопляним пюре (з трьох картоплин середнього розміру) і смаженою цибулею (2 великих цибулини). Тепер ділимо на 2-3 частини, кожну частину розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм і видавлюємо кола, у мене діаметр кола був 8 див. Залишилися обрізки тесту я обминала, знову їздила і видавлювала кола. Викладаємо начинку, закриваємо пиріжок по шву і кладемо швом вниз на пергамент на деко на невеликій відстані один від одного. Вони трохи злипнуться між собою після випічки, це не страшно, вони легко відокремлюються. У мене вийшло 2 середніх 30*20 см дека пиріжків, 31 штука. Залишаємо деко з пиріжками на расстойку, накривши їх рушниками, на 40 хвилин. Смажимо деко з пиріжками по черзі, перед випічкою змащуємо деко з пиріжками жовтком. Духовка попередньо нагріта на 200°С, печемо 30 хвилин. Ось такі рум’яні красені виходять з духовки :),Ну що, пиріжки готові, варимо каву 🙂