Пісні пиріжки з горохової і квасолевої начинками

Пиріжки — універсальне блюдо, вони завжди врятують при неожданных гостях, їх зручно брати з собою на роботу або в школу. В пост пиріжки допоможуть урізноманітнити меню, адже харчуватися можна й потрібно повноцінно. Рятують нас в цьому бобові, замінюючи за своєю поживністю м’ясні продукти. Тісто для цих пісних пиріжків дуже повітряний і смачне, з простих продуктів, з ним приємно працювати, воно не липне і добре піднімається. Коли я зазвичай печу пиріжки, роблю дві начинки — солодку і солону, солодкі ми їмо з чаєм, кавою, солоні — з супом або кефіром. В даному випадку несолодку начинку я приготувала з гороху. В описі кроків розповім деякі нюанси приготування гороху, які роблять його особливо смачним. Для того, щоб витягти максимум користі, солодку начинку приготувала з квасолі. Вийшло дуже смачно і ароматно! Квасоля не відчувається зовсім, надає приємну м’ясисту консистенцію. Найголовніше доказ — пиріжки з’їли швидко і дорослі, і діти! Горох і квасоля попередньою… Інгредієнти: вода – 250 мл дріжджі свіжі – 25 г,цукор – 30 г,сіль – 0,25 ч. л. Рослинне масло – 100 мл,борошно пшеничне – 550 г,горох – 100 г,часник – 2 зубчики цибуля ріпчаста – 60 г,морква – 50 г,сіль – за смаком,цукор – 1/3 ч. ложки Перець білий мелений – за смаком мускатний горіх мелений – 1 щіпка,куркума – 1 / 3 ч. л. Рослинне масло для смаження – 3 ст. л. Квасоля – 60 г,банани – 70 г,яблука – 130 г,цукор – 4 ст. л. Рецепт: Готуємо тісто. Наливаємо в каструльку воду, додаємо сіль (1/4 ч. Л.), цукор, наливаємо олію і ставимо на вогонь. Помішуємо до розчинення цукру, даємо трохи покипіти. Охолоджуємо до температури парного молока і додаємо дріжджі, чекаємо «пінку». У миску просіваємо борошно. У борошно вливаємо дріжджову воду і замішуємо тісто. Борошна вказала стільки, скільки пішло у мене, якщо є необхідність, підсипати під час вимішування. Тісто виходить м’яким, ніжним, не буде липнути до рук. Залишаємо піднятися в теплому місці близько 1 години. Тісто піднімається швидко і добре, тому довше чекати не потрібно. Для горохової начинки попередньо замочений горох заливаємо новою водою і ставимо варити. Через 30 хвилин кладемо в каструлю очищені зубчики часнику, які потім виймаємо, при цьому вони залишають свій аромат, і готовий горох виходить ароматніший і «багатший». Варимо горох ще 5 хвилин, потім зливаємо воду. Робимо пюре з гороху. Можна просто розім’яти товкачиком, як для картопляного пюре. Добре, якщо залишаться невеликі шматочки. У пюре кладемо спеції: сіль, мелений білий перець, мускатний горіх, куркума (1/3 ч. л.) і цукор (1/3 ч. л.). Додати цукор, він розкриває смак гороху повніше і яскравіше. Перемішуємо. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо дрібно. Моркву чистимо, натираємо на крупній тертці. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Спочатку кладемо цибулю, тушкуємо до м’якості, потім кладемо моркву і тримаємо до готовності. Додаємо обсмажені овочі до гороховому пюре. Перемішуємо. Горохова начинка готова. Для приготування квасолевої начинки варимо квасолю після замочування 35 — 40 хвилин до м’якості, зливаємо рідину. Пюрируем квасоля заглибним блендером. Яблуко очищаємо від шкірки і насіння, нарізаємо невеликим кубиком, засипаємо цукром і тушкуємо до м’якості, постійно помішуючи. У чашу блендера до фасолевому пюре кладемо банан і яблучне пюре. Пюрируем ще раз усі разом. Солодка начинка готова. Тепер можна приступати до ліплення пиріжків. Ось так піднялося тісто. Солодкі пиріжки я робила круглі. Відокремлюємо від тесту шматочок, розминаємо в круглий коржик, в центр кладемо начинку. З’єднуємо кінці коржі в центрі. Так ліпимо все солодкі пиріжки і кладемо у форму, злегка змащену олією, швом донизу. Залишаємо піднятися на 10 хвилин. Горохові пиріжки я зробила довгастої форми. Розминаємо шматочок тіста в довгасту корж, розподіляємо начинку. З’єднуємо кінці коржі по шву. Ліпимо все пиріжки. Також викладаємо всі пиріжки в змащену форму. Залишаємо для підйому на 10 хвилин. Ставимо випікатися пиріжки в розігріту до 180°С духовку на 30 — 35 хвилин. Вони повинні зарум’янитися. Готові пиріжки даємо трохи охолонути у формі, потім виймаємо й даємо повністю охолонути!,Угощаемся! Приємно апетиту і смачного посту!