Пісний грибний куліш

Спробуйте козацьке блюдо — куліш, пісний варіант з грибами. Куліш — улюблене блюдо запорізьких козаків, готується з простих продуктів, ситна страва, густе перше, комусь може здатися, що це каша. Найсмачніший куліш на багатті, мій рецепт адаптований до домашніх умов, розпалювати багаття на паркеті, звичайно не буду, виручить духовка і старовинний чавунець. Приємного апетиту! Інгредієнти: гриби заморожені – 400 г,пшоно – 200 г,картопля – 4 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Морква – 1 шт. Сіль – 2 щіпки,перець чорний мелений – 2 щіпки,рослинна олія рафінована – 50 мл,гриби білі сухі – 50 г Рецепт: Гриби, овочі, олія для смаження, пшоно, сіль, перець. Заливаємо сухі гриби водою на пару годин, відварюємо гриби. Промиваємо пшоно, міняючи воду. Обсмажуємо на олії моркву, додаємо цибулю, прижариваем. До овочів наливаємо грибний відвар, і насипаємо крупу (склянку крупи — 2 літра відвару). Ставимо в духовку при 220°C на 30-40 хвилин. Додаємо картоплю і гриби, все нарізане, тушкуємо при 170°C 1 годину. Вимикаємо духовку і даємо кулешу настоятися (можна якщо дозволяє духова шафа виставити температуру 50°C). Безліч рецептів куліш з салом, шкварками, без картоплі, але це вже не пісний варіант. Історики козацтва стверджують, що справжній куліш ще більш простий за складом — обсмажене пшоно, яке козаки возили в кульку біля сідла (звідси і назва \куліш\, гори продуктів з сучасних рецептів на сідлі воїн не відвезе), джерельна вода, степовий часник і сіль, густота страви як сметана.